Bravčové mäso, zvyčajne označované ako bizónske mäso, sa môže použiť vo väčšine receptov, ktoré vyžadujú hovädzie mäso. Bizónske mäso je jedným z najchudobnejších a najživších mäsa a môžete ho použiť na hamburgery, pečienky, steaky a guláš. Pretože väčšina mäsových bizónov sa zdvíha na otvorených rančoch a kŕmi trávou, mäso obsahuje oveľa menej - ak nejaké - umelé antibiotiká, hormóny a steroidy ako hovädzie a iné bežné mäso.
kalórií
100 gramov servírovanie bizónového mäsa - asi 3,5 uncí, alebo asi 1/4 libier - obsahuje asi 146 kalórií. Toto je jedným z najkvalitnejších druhov mäsa. Podobná porcia 90 percent hubového hovädzieho mäsa obsahuje asi 176 kalórií, zatiaľ čo bravčové mäso obsahuje asi 218 kalórií a morka obsahuje asi 149 kalórií. Dokonca aj zverina, ďalšie veľmi chudé mäso, obsahuje viac kalórií na porciu, s 158.
Tuku a cholesterolu
Jedna porcia byvolieho mäsa obsahuje 7,21 gramov tuku a asi 55 miligramov cholesterolu. Aby to bolo v perspektíve, rovnaká veľkosť 90 percentného chudého hovädzieho mäsa obsahuje asi 10 gramov tuku a asi 65 miligramov cholesterolu. To znamená, že bizón je veľmi chudé mäso a tiež znamená, že získate väčšiu hodnotu za svoje peniaze tým, že kúpite bizónové mäso, pretože menej hmotnosti sa zdobí alebo odčerpáva ako tuk.
proteín
Bizón obsahuje menej kalórií a menej tukov ako mnoho iných druhov mäsa, ako je hovädzie a kuracie mäso, ale to neznamená, že je menej uspokojivé alebo výživné. Obsah bielkovín je o niečo vyšší, s podielom 20,23 gramov v porcii bizónov, v porovnaní s podielom 90 percent chudého hovädzieho mäsa s 20 gramami. Bravčové mäso obsahuje 17,99 gramov bielkovín s morčacím obsahom 17,46 gramov.
alergie
Buffalo mäso je bežnou diétnou voľbou pre jedincov, ktorí trpia alergiami na bežné mäso - považuje sa za nealergické. Podľa údajov Cowboy Free Meat sa nedávno zaznamenali žiadne prípady, kedy došlo k alergickej reakcii na bizónske mäso.
