Ak ste niekedy otvorili plechovku šťavy, ktorá sedela v zadnej časti vašej spížky, pravdepodobne ste si všimli, že to voní alkoholikom a octom. Za správnych podmienok sa droždie v ovocných šťavách zmení prírodné cukry na alkohol. Ak sa zavedie kyslík, alkohol sa stane ocotom. Zatiaľ čo tvrdý jablčný mušt je zvyčajne vyrobený z jablčného muštu, môžete ho vyrobiť zo šťavy v šupke, pokiaľ si vyberiete nefiltrovanú alebo ľahko odfiltrovanú šťavu bez konzervačných látok, pretože zabráni aktivácii kvasiniek.
Krok 1
Mix 1 oz. varenie sanitizer do 5 galónov vody z vodovodu.
Krok 2
Namočte sklenený džbán, lievik, vzduchový uzáver a meracie lyžice v roztoku najmenej dve minúty. Nechajte vyschnúť na vzduchu.
Krok 3
Opláchnite ruky v dezinfekčnom roztoku.
Krok 4
Preveďte šťavu do sterilizovaného skleneného džúsu, ak ste ju kúpili v sklenenej nádobe. Uistite sa, že ste použili aj zúženie, ktoré ste použili.
Krok 5
Nalejte 2 až 3 šálky šťavy do veľkého hrnca a priveďte do varu.
Krok 6
Pridajte biely cukor, hnedý cukor alebo med a rozmiešajte, kým sa nerozpustí.
Krok 7
Nalejte zmes späť do sklenenej nádoby. Viac cukru sa rovná vyššiemu obsahu alkoholu a menej cukru sa rovná sladšiemu muštúru.
Krok 8
Pridajte 1 g. kvasinky a 1/4 lyžičky. kvasnicovej živiny do džbánu. Aj keď to nie je potrebné, pridané kvasnice a drožďové živiny zabezpečia, že vaša zmes má všetko, čo potrebuje na správne kvasenie.
Krok 9
Uzáver zakryjte sterilnou uzáverom uzáveru. Táto špeciálne uzatvorená zátka, ktorá je k dispozícii v obchodoch s pivovarmi, udržuje kyslík a umožňuje úniku oxidu uhličitého.
Krok 10
Naplňte vzduchotesnú hadičku približne do polovice sterilizačného roztoku.
Krok 11
Vložte nádobu do miestnosti s teplotou 60 až 70 stupňov Fahrenheita kvasením. V priebehu niekoľkých dní by ste si mali všimnúť bublinu. Nechajte jablko sedieť, kým bubbovanie nezastaví.
Krok 12
Sterilizujte druhú kanvicu a hadičky ako v kroku 1.
Krok 13
Umiestnite džbán jablčného na pult alebo stôl a prázdnu nádobu na podlahu.
Krok 14
Pripojte štartér s automatickým sifónom k hadičke a vložte ju do kanvice na jablčný mušt.
Krok 15
Druhý koniec umiestnite do prázdneho džbánu.
Krok 16
Stlačte štartér sifónu na vytvorenie sifónu a starostlivo preneste muštu do čistej nádoby. Dbajte na to, aby ste hadičku udržali pár centimetrov nad sedimentom v spodnej časti džbánu, pretože nechcete preniesť ju do nového džbánu.
Krok 17
Napíjajte svoj jačmeň tak, ako je, alebo pridajte jahodovú príchuť alebo cukrový alkohol na osladenie nápoja. Ak pridáte príchuť, umiestnite uzáver späť na džbán a nechajte ho sedieť tri týždne pred pitie.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 oz. dezinfekčný prostriedok na báze kyseliny
- 5 galónov vody z vodovodu
- 1 galón obchodom zakúpený jablkový džús
- 2 sklenené poháre na 1 galón
- lievik
- 1/4 až 1/2 šálky bieleho cukru, hnedého cukru alebo medu
- Veľký hrniec
- 1 g. pivovarské kvasnice
- 1/4 lyžičky kvasnicová živina
- Sterilná vzduchová zátka
- 4-stopové potrubie na výrobu potravín
- Auto štartér sifónu
Tipy
- Zakúpte jablkový džús bez pridania konzervačných látok. Jablková džús je jednoducho jablčný mušt, ktorý bol pasterizovaný a filtrovaný, takže hľadajte organickú značku, ktorá vyzerá zamračená, čo naznačuje, že nebolo filtrované tak silno. V ideálnom prípade hľadajte zmes najmenej troch typov štiav. Pridajte hroznový alebo malinový džús do jablkového džúsu na farbu.
varovanie
- Sladenie muštu s cukrom po fermentácii opätovne aktivuje kvasinky, preto použite náhradu cukor alebo cukor alkoholu.
