Krémové a návykové, syry môžu byť lákavé a ťažké prejsť. Avšak, ak máte pravidelne ťažkosti s trávením syrov, môžete mať neznášanlivosť laktózy - a to môže spôsobiť, že jesť syr voľbou, ktorú zaplatíte neskôr s rozrušením žalúdka. Výber syra s nízkym obsahom laktózy alebo laktózy vám pomôže vyhnúť sa tejto situácii.
Čo je intolerancia laktózy?
Neznášanlivosť na laktózu je výsledkom neschopnosti vášho tela správne stráviť alebo absorbovať laktózu, prírodný cukor nachádzajúci sa v mlieku a mliečnych výrobkoch. V niektorých prípadoch telo nevyrába dostatok laktázy, čo je potrebné na rozbitie laktózy, čo spôsobuje, že hrubé črevo produkuje plyn, čo vedie k nadúvaniu. Laktózová intolerancia môže byť tiež výsledkom zlej absorpcie laktózy, ktorá môže spôsobiť nadúvanie, bolesť a plyn.
Tvrdé syry
Tvrdé syry, ktoré boli vystavené starnutiu, kým sa odparí väčšina vlhkosti a majú pevnú štruktúru a dotyk, sú prirodzene nízke vo forme laktózy alebo laktózy. S výraznejšou chuťou ako mnohými mäkkými syrami bude malá porcia tvrdého syra ísť dlhú cestu. Spoločné tvrdé syry zahŕňajú parmezán, Asiago a dokonca stredne tvrdé syry, ako sú cheddar, gouda a jack syry.
Nondairy Syry
Mliečne syry sú tiež známe ako vegánové syry. Sú vyrobené zo sójových výrobkov, takže sú bez laktózy. Na rozdiel od veganských náhrad syrov, ktoré sa často vyrábajú z orechov a semien, nedávne syry prichádzajú do radu odrôd, ktoré napodobňujú "normálny" syr. Nondairy syry sú ako mliečne syry v taviacich vlastnostiach, ale textúra, chuť a vzhľad týchto sójových bôbov sú často suché a menej plne ochutené ako mliečne syry.
Jogurtové syry
Syry z jogurtu, ako je labneh, sú kultivované syry vyrobené z napnutého jogurtu, ktorý stráca svoj obsah vlhkosti, čím sa stáva silnejším. Mäkký syr, syr z jogurtu obsahuje laktózu, ale vzhľadom na proces kultivácie má menej laktózy ako iné mäkké syry av niektorých prípadoch laktóza má minimálny účinok na tráviaci systém. Môžete si vyrobiť jogurtový syr doma tým, že napnete jogurt cez tkaninu z jedného na 24 hodín, alebo ho môžete zakúpiť. Sýry sú spoločné pre stredomorské a stredoveké kuchyne, kde sa dajú použiť na zahustenie dusených jedál alebo ako samostatné nátierky.
