Basa, tiež známy ako swai, pangasius a panga, je typ riečneho sumca pôvodom v juhovýchodnej Ázii. To je zvyčajne poľnohospodársky zdvihol v celej oblasti delty rieky Mekong a potom sa vyváža po celom svete. Pomerne lacná ryba, má pomerne vysoký obsah bielkovín a nízky obsah kalórií. Podávanie 4-unca má 14 gramov bielkovín a 110 kalórií. Jeho mierna chuť a biele mäso sú doplnené rôznymi chuťami, hoci ťažké korenie alebo omáčky prehnali jeho chuť. Môže sa pripraviť pečením, pečením, grilovaním a panvica.
Pečený
Krok 1
Predhrievajte rúru na 400 stupňov Celzia. Plákanie basa opláchnite a vysušte. Nakrájajte ryby citrónovou šťavou, jemne nasekaný cesnak, soľ a korenie.
Krok 2
Umiestnite ryby do mastnutej misky a na vrchol s maslom. Pokrývajte tanier s hliníkovou fóliou. Vložte ryby do rúry a pečte ich 10 minút.
Krok 3
Odkryjte rybu, stlačte ďalšiu citrónovú šťavu a posypte jemne nakrájané koriandre. Ryby pokrývajte fóliou a pečte ešte 5 minút, až kým ryby nebudú farebné a vločky ľahko s vidličkou.
Zdravé pečivo
Krok 1
Pridajte niekoľko lyžičiek olivového oleja na ťažkú panvicu a zahrejte na stredne vysokú. Seznámte bázické filé s údenou paprikou, soľou a korením.
Krok 2
Vložte filé do panvice a varte 4 minúty, kým okraje rýb začnú mierne hnedo. Opatrne otočte filé cez rýľovú špachtľu tak, aby nedošlo k rozpadu. Kuchajte ďalšie 3 minúty, kým je mäso nepriehľadné a prepečené.
Krok 3
Ak je to žiaduce, ihneď podávajte filé citrónovým klincom a aioli alebo ľahkú zubnú omáčku.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Alobal
- Forma na pečenie
- Ťažká panvica
- citrón
- Olivový olej
- Maslo
- cesnak
- Čerstvé byliny
- soľ
- korenie
- paprika
Tipy
- Basa fila môže byť nahradená v receptoch, ktoré volajú na sumci alebo tilapiu. Použite upečené alebo panavé bázické filety v rybacích tacos. Top tortilla s celozrnnou pšenicou s roztrhanou kapustou alebo čerstvým listom špenátu. Pridajte ryby a obloha čerstvou salsou z paradajok a nízkotučnou kyslou smotanou. Podávajte s klinom vápna.
varovanie
- Podľa Monterey Bay Seafood Watch sa sumec chovaný v USA považuje za "najlepšiu voľbu", pretože je pochovávaný ekologicky zodpovednejším spôsobom ako sumca chovaná v Ázii.
