Sójové výrobky sú široko podporované ako bezpečné a zdravé, ale môžu existovať určité nedostatky tohto zdroja potravín. Nie všetky tieto problémy sa však týkajú sójového oleja. Sójové bôby sú považované za zdravý olej na varenie, pretože neobsahujú trans-tuk. Ak si nie ste istí, že sójové produkty sú pre vás to správne, poraďte sa so svojím lekárom.
sójové bôby
Sójové bôby sú pôvodné v juhovýchodnej Ázii a sú základnou potravou viac ako 5 000 rokov, podľa zdravotníckeho centra Univerzity Maryland. Dnes pochádza viac ako polovica sójových výrobkov zo Spojených štátov. Sójové bôby sú pevným zdrojom bielkovín a bežnou zložkou vo vegetariánskych potravinách, ako je tofu. Sójové bôby sa dodávajú v mnohých formátoch, ako sú surové alebo pečené. Fazuľa môže byť použitá na výrobu sójového mlieka alebo zmrzlinových výrobkov. Sójové detské vzorce sú jedným prístupom k kŕmeniu dojčiat s alergiou na mlieko. Surová forma fazule predstavuje viac zdravotných rizík ako spracovaný olej.
Sójový olej
Kvapalný olej zo sóje je 61 percent polynenasýtených a 24 percent mono-nasýtených tukov, podľa National Soybean Research Laboratory. To znamená, že nezvyšuje zlý cholesterol v krvi alebo zvyšuje riziko srdcových ochorení. Sójový olej je bohatým zdrojom esenciálnych mastných kyselín, ktoré pomáhajú regulovať krvný tlak a proliferáciu buniek. Sójový olej je dostupný v kvapalnom aj pevnom formáte.
Hydrogenovaný sójový olej
Hydrogenačný sójový olej ho stabilizuje a umožňuje zahusťovanie na pevnú formu. Jedná sa o olej nachádzajúci sa v margarínových výrobkoch. Keď sa olej tuhne, môže predstavovať určité zdravotné riziká. Hydrogenácia znižuje množstvo polynenasýtených tukov a pridáva trans mastné kyseliny do vzorca. Trans mastné kyseliny sú spojené s ochorením srdca a tvorbou plakov v tepnách. Proces vytvárania pevného sójového oleja znižuje nutričnú hodnotu rastliny.
dôležité informácie
Sójové bôby môžu obsahovať protizápalové látky. To znamená, že zasahujú do schopnosti tela absorbovať živiny z potravín. Spracovanie rastliny do oleja môže čiastočne zmierniť tento efekt, ale úplne ho odstrániť. Surová fazuľa je tiež antikoagulancia, čo znamená, že znižuje zrážanlivosť krvi. Existujú výhody súvisiace s konzumáciou akéhokoľvek sójového produktu. Môže napríklad znížiť riziko rakoviny prsníka. Sója je bežný alergén. Ak máte silnú alergiu na sóju, môžete alebo nemusíte mať s olejom reakciu. Ak ste nikdy nemali sójový olej a sú citlivé na sóju, bolo by najlepšie sa tomu vyhnúť.
