Kulturisti sa snažia získať toľko svalov, ako je len možné, pričom udržiavajú prírastok telesného tuku na minimum. Dva bežne konzumované zdroje bielkovín v kulturistike sú kurčatá a morčacie. Tieto chudé mäso poskytujú dôležité proteíny na rast svalov, zatiaľ čo majú relatívne nízky obsah kalórií v porovnaní s inými mäsami, ako je hovädzie a bravčové mäso. Zatiaľ čo rozdiely medzi kurčaťom a morčacím krmivom sú minimálne, hranica ide na morku. Kuracie mäso môže byť súčasťou diéty kulturistov.
Dietné úvahy
Pred závodom sa kulturisti snažia čo najviac znížiť telesný tuk. To znamená jesť menej kalórií, zatiaľ čo sa pokúšate udržať vysoký príjem proteínov. Podľa Marie Dunforda, autora športových športov a výživy, si športovci na báze pevnosti vyžadujú celkovo 1,5 až 2,0 g na kilogram svojej hmotnosti denne proteínov na optimálny rast svalov. Ak chcete zistiť, ako potrebujete bielkoviny, rozdelte telesnú hmotnosť v kilogramoch o 2,2, aby ste získali váhu v kilogramoch. Potom niekoľkokrát 1,5 a 2,0 dosiahnete požadovaný rozsah. Za 220-lb. kulturista, to znamená 150 g až 200 g denného príjmu proteínov.
Turecko
V typickom prípade by kulturisti mali jesť najchudobnejší kus moriek, čo je vykostené morčacie prsia bez kože. Odstránenie pokožky z moriek odčerpáva z jedla veľa tuku. Tým sa udržiava nízky obsah kalórií. A-1b. porcie bezkatých, vykostené morčacie prsia obsahuje len 123 kalórií. Existuje 27 g bielkovín na porciu a len 0,72 g tuku. Turecko môže byť tiež relatívne lacné, najmä medzi Deň vďakyvzdania a Novým rokom. Avšak vykostené, bezklíčnaté kusy morčacieho prsníka sú ťažšie nájsť v obchode s potravinami a môžu vyžadovať, aby ste sa na pomoc obrátili na mäsiar.
Kura
Zatiaľ čo Turecko má z nutričného hľadiska mierny okraj, cena kurčiat je stabilnejšia po celý rok a bezkusné kusy morčacieho prsníka bez kože sa dajú ľahko nájsť vo väčšine obchodov s potravinami. Opäť, odstránenie pokožky znižuje kalórie. A-1b. porcie kožných prsníkov bez kožky obsahuje 135 kalórií na porciu, čo je o 12 kalórií vyššia ako to isté porcie moriek. Pomer bielkovín k tuku je tiež o niečo nižší ako morka s 25 g bielkovín a 3 g tuku na porciu.
Profily aminokyselín
Ďalším dôležitým aspektom sú profily aminokyselín alebo každé mäso. Aminokyseliny sú stavebnými kameňmi bielkovín a rôzne aminokyseliny majú rôzne účinky na svalový prírastok. Konkrétne aminokyseliny s rozvetveným reťazcom alebo BCAA - izoleucín, leucín a valín - sú spojené s optimálnym svalovým rastom a opravou. Opäť je morka mierne nadradená kuraciemu v obsahu BCAA. Jedna porcia morky obsahuje 1,420 mg izoleucínu, 2,176 mg leucínu a 1,451 mg valínu. Porcia kurčiat obsahuje 1,230 mg izoleucínu, 2,073 mg leucínu a 1,297 mg valínu.
