Ak sa pri konzumácii lososa na losos vždy pozeráte na konzervovaný losos, ste na ošetrenie. Aj keď výživová hodnota konzervovaného a čerstvého lososa je porovnateľná, chuť čerstvých šalátov z lososa môže vyhrať vaše srdce navždy. Rovnako ako pri práci s akýmkoľvek druhom surových rýb je dôležité dodržiavať pri príprave postupy bezpečnosti potravín a manipulácie s nimi. Znalosť bezpečnosti pri manipulácii s potravinami, libra čerstvého lososa a niekoľko ďalších ingrediencií sú všetko, čo potrebujete na vytvorenie jedla, ktoré možno čoskoro nezabudnete.
Krok 1
Pridajte majonézu, nakrájanú zelenú cibuľu, citrónovú šťavu, estragón, petržlen alebo bazalku podľa vašej chuti, Dijonu alebo medovej horčice, chrenu a čierneho korenia na veľkú miešaciu misku.
Krok 2
Umy si ruky. Odstráňte losos z chladničky a nastavte ho na čistú dosku. Nakrájajte losos na 1/4-palcové kusy pomocou ostrého šéfkuchára.
Krok 3
Pridajte kusy lososa do miešacej misky a miešajte, aby sa zmesi zložili.
Krok 4
Zakryte miešaciu misku a vložte ju do chladničky na 1 až 2 hodiny. Ak vaša miešacia misa nemá kryt, použite fóliu z plastového obalu alebo hliníkovej fólie.
Krok 5
Vyberte misku z chladničky a pridajte chrumkavé drobky. Pomocou čistej lyžice premiešajte kombináciu chrumkavých omrvin do zložiek v miske.
Krok 6
Umy si ruky. Vytvorte zmes do štyroch plátkov, každá asi 1 palca.
Krok 7
Pridajte olivový olej na panvicu a nechajte ju ohriať na strednom ohni, až kým nie je horúci olej.
Krok 8
V horúcej panvici nastavte plátky lososa a varíme 3 až 4 minúty na každú stranu a pomocou čistej špachtle otočte plátky. Po dokončení sa patty zdajú pevné a majú zlatohnedý, chrumkavý exteriér. Použite teplomer s vidlicovým teplom, aby ste sa uistili, že teplota je minimálne 160 stupňov Fahrenheita pred odstránením z panvice.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Veľká miešacia misa
- 3 až 4 polievkové lyžice. svetlá majonéza
- 2 až 4 zelené cibule, nasekané
- 1 až 1-1 / 2 polievkové lyžice. citrónová šťava
- 1 lyžička. vysušený estragón, petržlen alebo bazalka
- 1 lyžička. Dijon alebo medová horčica
- 1 až 1-1 / 2 lyžičky. chren
- 1/2 až 1 lyžica čierne korenie
- Doska na rezanie
- Kuchársky nôž
- 1 lb vykostené filety z lososa bez kože
- Plastový obal alebo hliníková fólia
- Miešajte lyžičku
- 1/2 až 3/4 šálky bieleho alebo celozrnného chleba
- 1 polievková lyžica. olivový olej
- Skillet
- špachtľa
- Teplomer s teplým jedlom
Tipy
- Príprava lososových šalátov je tiež dobrý spôsob využitia zvyšného lososa.
varovanie
- Umyte si ruky teplou vodou a mydlom pred a po dotyku s lososom. Dôkladne umyte a dezinfikujte akékoľvek nástroje na varenie alebo povrchy, ktoré používate pri príprave surového lososa. Pred umývaním a dezinfekciou nádoby nikdy nepoužívajte náradie komerčným antibakteriálnym sprejom alebo prípravkom, ktorý si vyrobíte doma. Roztok bielenia 1 lyžička. bielidla alebo 3/4 lyžičky. ak používate "ultra" bielidlo, na 1 qt. vody je účinným dezinfekčným prostriedkom.
