Bežne označované ako spätné rebrá dieťaťa, bravčové rebrá sú odoberané z hornej časti hrudného rebrá. Môžete ľahko prispôsobiť svoje rebrá bravčové rebrá s vašimi obľúbenými omáčkami alebo suchými trúbkami. Pomaly variť hrubé bravčové rebrá v rebrá, aby ste predišli zbytočnému prepracovaniu a vyčisteniu, ktoré ide ruka v ruke s grilovaním. Aby ste zabránili vysušeniu rebier, The Kitchn doporučuje, aby ste si rebracovali s grilovanou omáčkou asi 30 minút pred dokončením pečenia.
Krok 1
Odstráňte rebrá bravčového mäsa z plastového obalu. Opláchnite ich studenou vodou, aby ste umyli všetky roztrúsené fragmenty kostí. Podložte suché rebrá papierovou utierkou a umiestnite ju na čistú reznú dosku.
Krok 2
Otočte rebra hore dnom a vložte kuchynský nôž pod striebornú membránu pokožky. Odstráňte membránu, aby ste zabránili tomu, aby sa rebrá počas pečenia stali kožou. Odstráňte prebytočný tuk z okrajov hrubých rebier pomocou kuchynského noža.
Krok 3
Zarovnajte rebrá na plech na pečenie s cínovou vrstvou. Obe strany rebier pokryte obľúbenou suchou rubou alebo grilovanou omáčkou. Rovnomerne ho otrepte cez vonkajšiu stranu rebier pomocou rúk.
Krok 4
Olepte fóliu okolo rebier, aby ste ich úplne zakryli. Predhrievajte rúru na 300 stupňov Celzia. Umiestnite plech na horný stojan a pečte si rebrá na 1 1/2 až 2 hodiny.
Krok 5
Odstráňte rebrá z rúry približne 30 minút pred dokončením varenia. Na oboch stranách rebier použite omáčku na grilovanie pomocou štetca. Zakryte fóliou a vložte ju do rúry na dokončenie procesu varenia.
Krok 6
Skontrolujte vnútornú teplotu pomocou mäsového teplomeru, aby ste dosiahli 145 F.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Papierová utierka
- Doska na rezanie
- Kuchynský nôž
- Papier na pečenie
- Alobal
- Suchá rub alebo barbecue omáčka
- Štetec na kosť
- Teploměr z mäsa
Tipy
- Po varení nechajte rebrá z bravčového rebierca, aby sa utesnili vnútorné šťavy.
