Američania konzumujú veľa mozzarelly - viac ako 11 libier na osobu ročne, podľa International Dairy Foods Association. Mozzarella je buď čerstvá alebo stará, ale autor knihy a kuchárka Sara Moultonová hovorí, že ich nemožno použiť zameniteľne, pretože vlastnosti a textúry sa líšia. Tiež sa odlišujú výživou: Mletá mozzarella sa dodáva v odrodách s nízkym a nemastným obsahom, zatiaľ čo čerstvá mozzarella sa pripravuje z plnotučného mlieka. Ministerstvo poľnohospodárstva USA odporúča namiesto plnotučných mliečnych výrobkov nízke a nemastné mliečne výrobky, takže konzumujú čerstvé mozzarelly len príležitostne a s mierou.
Vysoký obsah tuku
Typická dávka čerstvej mozzarelly s obsahom 1 oz obsahuje 4,5 gramov celkového tuku, pričom približne 3 gramy dodáva nasýtený tuk. Americká asociácia srdca tvrdí, že jednotlivec na 2 000 kalóriovej strave by mal mať denne 15 gramov alebo menej nasýtených tukov; jedenie unce čerstvej mozzarelly by poskytlo 20 percent tohto odporúčania. Čerstvá mozzarella má tiež vysoký obsah cholesterolu s 15 miligramami na uncu, čo je 5 percent z množstva zdravého dospelého človeka, ktorý sa má denne obmedziť.
Bohaté na bielkoviny
Zatiaľ čo čerstvá mozzarella obsahuje iba stopové množstvo sacharidov a nie je dobrým zdrojom väčšiny vitamínov, je bohatá na bielkoviny - každá unca poskytuje asi 5 gramov. Pre človeka je toto množstvo takmer 9% jeho požadovaného denného príjmu proteínu; pre ženu spĺňa takmer 11 percent svojej potreby za deň. Je lepšie získať viac svojich bielkovín z morských živočíchov, hydiny alebo rastlinných potravín a menej živočíšnych produktov ako mlieko z mlieka celých mliečnych, uvádza Harvardská škola verejného zdravia.
Hustý s vápnikom
Zdraví dospelí potrebujú 3 porcie potravín bohatých na vápnik každý deň, odporúča USDA a čerstvá mozzarella je jedným zo spôsobov, ako túto požiadavku dosiahnuť. Muži a ženy potrebujú denne 1000 miligramov vápnika a jedna uncia čerstvej mozzarelly spĺňa 10 percent tejto dávky so 100 miligramami na porciu. Vaše telo potrebuje dostatok vitamínu D, aby správne používal vápnik. Na rozdiel od mnohých iných mliečnych výrobkov, ako je mlieko, čerstvá mozzarella nie je obohatená vitamínom D. Uistite sa, že vo svojej strave obsahuje veľa potravín bohatých na vitamín D: Obohatené potraviny a mastné ryby ako losos alebo sleď sú dobrým výberom.
Potenciálne vysoký obsah sodíka
Ak máte diétu s obsahom sodíka, možno budete musieť obmedziť príjem čerstvej mozzarelly. Soľ je jednou z ingrediencií používaných pri výrobe mozzarelly a jedlo o objeme 1 oz môže obsahovať až 130 miligramov sodíka. Pre osobu, ktorá sa obmedzuje na 1500 miligramov sodíka denne, by to poskytovalo takmer 9 percent. Zvoľte nízke sodíkové značky čerstvej mozzarelly, kedykoľvek je to možné, ktoré obsahujú približne 50 miligramov sodíka za uncu.
