Lecitín je tiež známy ako fosfatidylcholín. Je to tuk alebo lipid, ktorý sa nachádza v membránach všetkých živých buniek a funguje na reguláciu vstupu a výstupu bunkových živín. Zatiaľ čo lecitín sa nachádza v mnohých potravinách, a to buď prirodzene, alebo ako prídavná látka v potravinách, predáva sa aj ako doplnok výživy. Avšak kvapalný lecitín vo forme výživového doplnku nemusí byť jednoducho fosfatidylcholínom; to je často zmes inozitolu, cholínu, fosfatidu, fosfatidylcholínu, ako aj iných zlúčenín.
Chémia lecitínu
Čistý lecitín sa skladá z fosfatidylcholínu. Fosfatidylcholíny sú skupina fosfolipidov, ktoré tiež obsahujú cholín. Fosfolipidy sa podieľajú na lipidovej dvojvrstve buniek, regulujú živiny, ktoré môžu vstupovať do bunky a vystupovať z nej. Okrem toho sa cholín podieľa na výrobe acetylcholínu, neurotransmiteru. Inozitol je sacharid, ktorý sa tiež podieľa na bunkovej signalizácii, najmä transdukcii signálu inzulínu a môže sa tiež podieľať na expresii génov.
Lecitín je zvyčajne najhojnejší fosfolipid v rastlinných aj živočíšnych bunkách. Môže tvoriť takmer 50% celkového obsahu fosfolipidov. U ľudí je lecitín hlavným fosfolipidom cirkulujúcim v plazme a je neoddeliteľnou súčasťou HDL cholesterolu.
Zdroje lecitínu
Lecitín sa nachádza v rôznych potravinách vrátane vaječného žĺtka, sóje, zrna, pšeničných klíčkov, rýb, strukovín, kvasníc a arašidov, rovnako ako pečeň, karfiol, hroznová šťava a kapusta.
Okrem toho sa lecitín používa ako prídavná látka v potravinách, funguje ako emulgátor, zahusťovadlo, stabilizátor, zvlhčovač a mierne konzervačné činidlo. Pridáva sa do pečiva, ako je chlieb, koláče a cesta na pečivo, ako činidlo proti spekaniu, uvoľňovanie panvy a zvlhčovacie činidlo a ako emulgátor pre výrobky ako je majonéza, margarín, skrátenie, omáčky, omáčky, polievky a šalátové dresingy. Na zabránenie kryštalizácie, ako aj na pôsobenie ako emulgátor sa pridá lecitín do čokolády a karamel a ako zvlhčujúce, dispergačné a emulgačné činidlo sa pridáva do práškových produktov, ako sú zmesi koláčov, kakaový prášok a okamžité zmesi na puding.
Ako výživový doplnok je lecitín dostupný v rôznych formách a silách, vrátane kapalnej, kapsulovej a granulovanej formy. Najčastejšie pochádza z organických sójových bôbov, diétne doplnky lecitínu sú vysoko filtrované a zvyčajne obsahujú menej ako 35% fosfatidylcholínu.
Lecitínové doplnky
Kvapalný lecitín ako doplnok výživy je propagovaný tak, že má rôzne zdravotné výhody vrátane úbytku hmotnosti, zlepšenia pamäti a kognitívnych funkcií, zlepšenia zlej výživy a anémie, cukrovky, neurologických porúch, kardiovaskulárneho zdravia, zlepšenia energetickej a telesnej výkonnosti, Vitamín A, D, E a K absorpcia, psoriáza, žlčové kamene, uľahčenie trávenia a zlepšenie celkového zdravia.
Bohužiaľ, naozaj neexistujú vedecké dôkazy na podporu týchto tvrdení. Teória tvrdení spočíva v tom, že lecitín je emulgátor, ktorý môže rozložiť tuk a rozptýliť ho v krvnom riečisku, čím mu pomáha vyplávať z tela. Lecitín môže skutočne zvýšiť prírastok hmotnosti, pretože je to mastná kyselina a je vysoko kalorický.
Neurologické funkcie
Lecitín sa podieľa na produkcii acetylcholínu. Acetylcholín je neurotransmiter, ktorý sa podieľa na bunkovej signalizácii medzi mozgovými bunkami. Produkcia acetylcholínu je ohrozená u pacientov s Alzheimerovou chorobou. Podľa Vanderbiltskej univerzity bolo veľa štúdií podaných na testovanie účinku lecitínu na Alzheimerovu chorobu s očakávaniami, že lecitín pomôže produkovať viac acetylcholínu a tým zlepšiť pamäť. Avšak zatiaľ čo samotný lecitín a samotný cholín boli testované, zdá sa, že nemajú tento účinok.
výhody
Lecitínová suplementácia sa ukázala ako veľmi úspešná pri liečbe vyčerpania cholínu. Pacienti užívajúci niacín alebo kyselinu nikotínovú na liečbu vysokého cholesterolu často strácajú cholínovú depléciu. Doplnky lecitínu a / alebo zvyšovanie lecitínu v strave sa ukázalo ako zmiernenie tejto problematiky.
Vedľajšie účinky
Nízke dávky 10 až 30 gramov denne lecitínových doplnkov nevyvolávajú žiadne vedľajšie účinky, podľa Vanderbilt University. Avšak vyššie dávky môžu spôsobiť gastrointestinálne problémy, hnačku, prírastok hmotnosti, vyrážku a bolesť hlavy, nevoľnosť, vracanie, závrat a rybí zápach tela. Tieto účinky nie sú pozorované pri podávaní fosfatidylcholínu, čo naznačuje, že ďalšie zložky lecitínových doplnkov prispievajú k vedľajším účinkom.
Lecitínová suplementácia môže viesť k zvýšeniu hladín acetylcholínu, čo môže zhoršiť príznaky depresie.
