S pouhými 75 kalórií jedno veľké varené vaječné balenie obsahuje 6,29 g bielkovín. Priemerný Američan potrebuje medzi 50 až 65 g bielkovín denne. Váhadlá a športovci môžu potrebovať o niečo viac. Vajcia obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré z nich robia úplný proteín.
Proteín v tele
Proteín zohráva dôležitú úlohu v tele, pretože tvorí časť každej bunky a orgánu. Pracuje na budovaní, opravách a rozvoji na bunkovej úrovni. Vyrobená z reťazca aminokyselín, bielkovina sa považuje za kompletnú, ak obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny - aminokyseliny, ktoré vaše telo nedokáže samo vyrobiť, a musí sa dostať z vašej stravy. Živočíšne bielkoviny, ako sú vajcia, sú kompletné proteíny, zatiaľ čo rastlinné proteíny musia byť kombinované tak, aby boli úplné. Vzhľadom na svoju úlohu pri napredovaní svalového tkaniva je proteín nevyhnutný pre nadšencov športovcov a fitness.
Časti vajíčok
Vajcia nie je bežne konzumované a neobsahuje významné množstvo bielkovín. Vaječné bielky majú 3,64 g bielkovín, o niečo viac ako žĺtok, ktorý má 2,63 g. Jedzte niekoľko varených vajec na zdravú porciu bielkovín bez cholesterolu a tuku, ktorý sa nachádza vo vaječnom žĺtku.
dôležité informácie
Keď hľadáte kvalitné vajcia v supermarkete, dávajte pozor na označenie stupňa a veľkosti. Americká trieda AA a vajcia USA stupňa A majú väčšie a pevnejšie vaječné bielie než vajcia USA stupňa B. Veľké alebo mimoriadne veľké vajcia poskytnú viac pečiva na pečenie a môžu poskytnúť o niečo viac bielkovín. Môžete zvýšiť obsah živín ešte viac tým, že vyberiete vajíčka s omega-3 mastnými kyselinami.
Výhody vajíčok pre športovcov
Vajcia obsahujú dobrý podiel aminokyseliny, leucínu, ktorá je nevyhnutná pre syntézu proteínov a glukózy v svaloch. Odborníci špekulujú, že leucín vo vajciach je prínosom aj pre športovcov trpiacich vytrvalosťou a posilňovaním. Vajcia poskytujú bielkoviny a vitamíny B, ktoré sú zodpovedné za výrobu energie a obnovu svalov.
Výstraha
Vzhľadom na vysoký obsah cholesterolu vo vajciach sa odporúča obmedziť týždenný príjem na štyri celé vajcia týždenne. Američania ako celok dostanú dostatok bielkovín do stravy, takže zvyčajne nie je potrebné zvyšovať celkový príjem. Avšak vegetariáni musia starostlivo kombinovať proteíny, aby získali všetky esenciálne aminokyseliny; vajcia môžu byť dobrou voľbou na zvýšenie spotreby bielkovín. Príliš veľa bielkovín sa môže premeniť na telesný tuk a viesť k problémom s obličkami. Bezpečná manipulácia je takisto dôležitá, aby sa zabránilo chorobám prenášaným potravinami. Pred jedlom by ste mali vždy variť vajíčka. Ak máte vriace vajcia, uistite sa, že vaječná biela je pevná a žĺtok má aspoň zahuštenú. Chladničky po varení, ak ich nebudete jesť hneď.
