Ako pečieme rebrá vo vrecku z Turecka

Send

Kuchári sa vždy pokúšajú zvládnuť konečný recept rebrového rebra. Keď sú varené rebrá správne varené, hostia prekypujú neha a chuť. Keď nie sú varené rebrá správne varené, sú tvrdé, pravdepodobne výsledkom prepečenia. K dispozícii je metóda grilovania nazvaná "Texas Crutch", ktorá obalená rebrá v cínovej fólii s jablkovým džúsom v priebehu poslednej hodiny počas procesu varenia. Turecké vrecko na pečenie je náhradou za túto metódu, snažiac sa udržať vlhkosť okolo rebier a parených rebier v procese varenia.

Grill Texas Crutch

Krok 1

Pripravte rebrá tak, ako by ste pre normálne grilovanie. Odstráňte striebornú kožu, odstráňte tuk a aplikujte suché odmastenie, ak si vyberiete.

Krok 2

Zahrejte gril na "stredne nízke" teplo. Toto je približne 325 stupňov za hodinu.

Krok 3

Umiestnite rebrá na gril a varte dve až tri hodiny, ako by ste normálne používali s kostnou stranou na grile.

Krok 4

Veďte rebrá z mriežky s jedinou hodinou, ktorá zostáva v procese varenia. Vložte rebrá do vrecka a pridajte 1 šálku jablkového džúsu. Uzatvorte vrecko s priloženou kravatou.

Krok 5

Vložte tašku na gril, mimo dosahu akéhokoľvek plameňa. Ak ste mali všetky horáky pracujúce na grile, otočte pravú stranu a umiestnite rebrá cez túto stranu. Zatvorte veko a varíme ešte jednu hodinu. Do hlbokej časti vrecka vložte mäsový teplomer. Na bezpečné varenie bravčového mäsa sa vyžaduje minimálne 145 stupňov Fahrenheita.

Pečená pec

Krok 1

Predhrievajte rúru na 325 stupňov za hodinu.

Krok 2

Rezné rebrá v malých častiach, možno dve rebrá na jednu sekciu.

Krok 3

Zmiešajte svoju marinovanú omáčku v miske pomocou 1 1/2 šálky grilovanej omáčky, 1 lyžičku. čili prášok, 1 lyžička. cesnakového prášku a 1 lyžičku. suché horčice spolu s akýmkoľvek iným korením, ktoré chcete zlepšiť.

Krok 4

Umiestnite rebrá do vrecka a nalejte omáčku nad ním. Potiahnutím vrecka na pokrytie všetkých rebrových povrchov.

Krok 5

Zatvorte vrece a položte rebrá v jednej vrstve na panvicu na pečenie vo vrecku. Rezné štrbiny pozdĺž vrecka približne 1/2 palca dlhé v intervaloch 2 palce. Vložte do rúry na stredový stojan na 1 1/2 hodiny. Vložte mäsový teplomer, aby ste skontrolovali nespojitosť medzi rebrami.