Švajčiarska meringue buttercream je ľahká a lahodná poleva, ktorá vytvára hladkú povrchovú úpravu a potrubia ľahko. Funguje to dobre na koláče všetkých druhov, vrátane cupcakes a svadobné koláče. Švajčiarska polievka je varená medovka, takže môžete bezpečne používať čerstvé vaječné bielky; Avšak prášok bieleho mäsa alebo pasterizované práškové vaječné biele sú vhodnou alternatívou a odstraňujú akékoľvek riziko salmonely.
Krok 1
Pripravte dvojitý kotol alebo kúpeľňu tak, že umiestnite nerezovú alebo tepelne bezpečnú sklenenú misku na hrniec s vodou. Voda by sa nemala dotýkať misy.
Krok 2
Prepichnite dohromady prášok a vodu, aby ste získali dostatok švajčiarskych meringu na mrazenie typického vrstvového koláča.
Krok 3
Do miešanej zmesi pridajte granulovaný biely cukor. Ochuťte sa cez nepriame teplo, až kým zmes nie je hladká a cukr sa úplne nerozpustí alebo kým zmes nedosiahne 160 stupňov Fahrenheita.
Krok 4
Nalejte zmes do misky miešača stojanov. Chrumkajte vysokou rýchlosťou, kým sa tmavočervená tmavá a biela, s jemnými, lesklými vrcholmi.
Krok 5
Pridajte vanilku do zmesi a porazte ju, až kým sa skombinujete.
Krok 6
Do malých kúskov nakrájame štyri palice nesoleného masla. Pridajte maslo na vaječné biele, trochu po kúsku, zatiaľ čo mixér beží. Pokračujte v miešaní na vysokej rýchlosti niekoľko minút, až kým maslo a čerešňa nevytvoria silné, krémové polevy.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Nerezová alebo tepelne bezpečná sklenená misa
- panvica
- 10 lyžičiek. prášok meringue
- 10 polievkových lyžičiek. voda
- 1 1/2 šálky granulovaného bieleho cukru
- 4 tyčinky (2 šálky) nesolené maslo
- 1 1/2 lyžičky vanilka
- Stojanový mixér vybavený šľahačkou
varovanie
- Švajčiarska meringue sa často počas procesu zmiešavania rozpadá alebo kývava do nepríjemného neporiadku. Pokračujte v bití a bude hladké.
