Takmer každý "zdravý" recept si vyžaduje sprej na varenie na pokrytie panvy, ale aerosólová metóda aplikácie môže spôsobiť podozrenie. Sporky na varenie považuje Úrad pre potraviny a lieky v USA za úplne bezpečné a zvěsti, že obsahujú karcinogény, sú neopodstatnené. Pokiaľ máte stále obavy, robiť zdravé domáce spreje na varenie pomocou olivového oleja a fľašu s čerpadlom zaručuje bezpečný spritz.
Nemôže poraziť komfort
Sporky na varenie vytvárajú tenkú vrstvu oleja a lecitínu, aby sa potraviny pri umytí nedotýkali panvicu alebo hrnca. Tiež robia rýchle mazanie pekáča tak, aby muffíny, koláčiky alebo sušienky preskočili. Zatiaľ čo patu masla alebo lyžice ropy vykonáva rovnakú prácu, tieto pridávajú viac tuku a kalórií, ako by ste mohli chcieť vo vašom jedle. Tieto spreje obsahujú formu rastlinného oleja, ako je kukurica, sója, repka alebo olivový olej spolu so sójovým lecitínom, ktorý emulguje produkt. Na to, aby sprej fungoval a zabránil peneniu alebo upchávaniu, výrobcovia zvyčajne obsahujú hnací prostriedok, silikón a trochu alkoholu.
Bezpečnostné obavy
Zložky v komerčných kuchynských sprejoch sú klasifikované ako GRAS alebo všeobecne uznávané ako bezpečné FDA. Hoci aerosóly obsahujú uhľovodíky ako hnacie plyny, David D. Doniger z Rady obrany prírodných zdrojov povedal v článku z roku 2013, že sa nejedná o globálne varovanie. Uhľovodíky môžu predstavovať nebezpečenstvo, ak použijete sprej v blízkosti otvoreného ohňa - napríklad na rozsvietenom grile alebo na vyhrievaní panela nad plynovým horákom. Ak chcete byť v bezpečí, striekajte povrch varenia, kým je chladný a nevidíte žiadne plamene. Akékoľvek spreje, ktoré obsahujú tento horľavý uhľovodík, by mali byť uvedené na etikete. Pre najzdravšie a najbezpečnejšie voľby vyhľadajte tie, ktoré nie.
Pump it yourself
Opätovne použiteľné čerpadlo eliminuje plytvanie z použitých aerosólových plechoviek, udržuje zdravšie prostredie a zabezpečuje kontrolu prísad. Zakúpte tieto čerpadlá v obchodoch s potravinami a naplňte ich olejom podľa vášho výberu. Namiesto umelých chemikálií vytvárajúcich tlak na uvoľnenie oleja - stlačíte tlačidlo, ktoré pumpuje olej do valca. Zvýšený vnútorný tlak vo valci uvoľňuje olej v malých striekách na panvicu alebo na panvicu. Minimalizujete množstvo použitého oleja a stále máte všetko pohodlie pri postreku bez prísad.
Dobré voľby oleja
Či už vyplníte opakovane použiteľné čerpadlo alebo zvolíte komerčné spreje, vyberte si olivový olej. Olivový olej je vysoký obsahom mononenasýtených tukov, ktoré sú spojené so zdravším pomerom cholesterolu. Ak naplníte svoje vlastné čerpadlo, prejdite o krok ďalej a vyberte si panenský alebo extra panenský olej, ktorý obsahuje antioxidanty nazývané polyfenoly, ktoré môžu v tele bojovať proti zápalu. Ak máte v pláne urobiť vysoko tepelné varenie, ako je miešanie-fry, grapézový olej je ďalšia srdce zdravá voľba s vysokým dymovým bodom.
Ďalšie úvahy
Canola olej je ďalšia alternatíva, ktorá je zdravá pre srdce, ale nie je bez sporov. Niektorí zdravotnícki odborníci poukazujú na to ako na vysoko spracovanú alternatívu, pričom väčšina plodín je geneticky modifikovaná. Ak chcete vyhnúť geneticky upravenému kanolskému oleju, rozhodnite sa pre organické varianty. Iné zdravé oleje, ako napríklad avokádo a orechový olej, nie sú vhodné na varenie s vysokým teplotám, pretože ľahko spália. Vyvarujte sa sprejov na báze bavlníkových olejov, pretože sú najvyššie v pesticídoch a obsahujú veľa nasýtených tukov.
