Sacharidy obsahujú cukor, ktorý vaše telo metabolizuje na energiu. Sacharidy tiež ovplyvňujú hladiny určitých aminokyselín v krvi a syntézu neurotransmiterov, látok vo vašom mozgu, ktoré komunikujú správy medzi nervovými bunkami a ovplyvňujú vašu náladu, chuť a spánok. Poraďte sa so svojím lekárom o konkrétnych obavách týkajúcich sa vašej stravy a účinku cukrov na neurotransmiterov.
Aminokyseliny a neurotransmitere
Tryptofán a tyrozín sú diétne aminokyseliny nevyhnutné pre syntézu neurotransmiterov, tiež nazývaných monoamíny. Tryptofán je prekurzorom serotonínu a tyrozín je prekurzorom dopamínu a norepinefrínu. Vedci na University of Pittsburgh School of Medicine v Pensylvánii uvádzajú, že rýchlosť syntézy neurotransmiterov v mozgu závisí od koncentrácií prekurzorov monoamínov, podľa výskumu zverejneného v časopise Journal of Nutrition v roku 2007. Vedci vysvetľujú, že diéta má vplyv na mozog skupín týchto aminokyselín a rýchlosti syntézy neurotransmiterov.
cukry
Cukry vo vašom tele pochádzajú z diétnych sacharidov vrátane polysacharidov, ktoré obsahujú desať alebo viac jednotiek glukózy, oligosacharidy, ktoré obsahujú tri až deväť jednotiek glukózy, disacharidy, ako je laktóza, sacharóza a maltóza a monosacharidy. Laktóza, cukr v mlieku, obsahuje glukózu a galaktózu, ktoré vaše telo premieňa na glukózu. Sacharóza, bežné sladidlo, obsahuje glukózu a fruktózu, ktoré vaše telo premieňa na tuk alebo glukózu. Maltóza zo spracovania jačmeňa obsahuje dve molekuly glukózy.
Metabolizmus cukru a inzulín
Absorpcia glukózy, cukru, ktorú vaše bunky využívajú na energiu, stimuluje sekréciu inzulínu do krvi. Inzulín je hormón, ktorý prenáša glukózu z krvi do buniek. Inzulín tiež zvyšuje prenos aminokyselín z krvi do buniek kostrového svalstva, najmä veľkých neutrálnych aminokyselín vrátane aminokyselín s rozvetveným reťazcom, ako je leucín, izoleucín a valín. Aminokyseliny s rozvetveným reťazcom produkujú svalové proteíny. V dôsledku účinku inzulínu na aminokyseliny zvyšuje spotreba uhľohydrátov množstvo neutronových aminokyselín v krvi a zvyšuje pomer aminokyselinových prekurzorov k neurotransmiterom, čo umožňuje prekročenie vyšších koncentrácií týchto prekurzorov cez hematoencefalickú bariéru a vstúpte do mozgu.
Uhlohydrátové jedlá a neurotransmitery
Zvyšovanie spotreby cukrov zvyšuje produkciu neurotransmiterov v mozgu. Vedci z Massachusetts Institute of Technology v Cambridge zistili, že jedlo bohaté na uhľohydráty indukuje zvýšenie krvných hladín inzulínu a zvyšuje pomery tryptofánu k veľkým neutrálnym aminokyselinám a tyrozínu na veľké neutrálne aminokyseliny, podľa výskumu, ktorý publikoval v časopise American Journal of Klinická výživa "v januári 2003. Vedci uvádzajú, že spotreba uhľohydrátov zvyšuje tryptofán viac, než zvyšuje tyrozín. To naznačuje, že sacharidy majú väčší účinok na produkciu serotonínu v mozgu ako na neurotransmitery produkcie dopamínu a norepinefrínu v mozgu.
