Mogrhabieh, alebo libanonský kuskus, je jedlo veľa uctívané v Libanone av okolitom regióne. Znamená to "miska z Maghrebu", moghrabie sa vzťahuje na hotové jedlo a obilie, s ktorou je vyrobená. Libanský kuskus je väčší ako tradičný kuskus a je vyrobený z múky z múčnikov, ktorá sa valila do guľôčok veľkosti perly. Zvyčajne sa vyrába s bohatým kuriatkom a cibuľou a podáva sa s kúskami vareného kuracieho mäsa, cibule a cíceru.
Zhotovenie kuracích zásob
Krok 1
Pripravte kurčatá a cibuľu, ak je to potrebné, až na deň vopred. Celé kurča nakrájame soľou, korením, rascami a škoricou alebo koreňmi a hnedou v oleji v hlbokej nádobe na stredne vysokej teplote s cibuľou až do rovnomerného zlatia, približne 10 minút.
Krok 2
Pridajte dostatok vody na úplné zakrytie kurčiat, plus niekoľko bobkových listov a dusíme, kým sa kuracie mäso úplne varené alebo asi hodinu. Odstráňte kurča a cibuľu a odložte ich. Zlikvidujte bobkový list.
Krok 3
Odstráňte kosti a kožu z kurčiat a mäso nakrájajte na veľké kusy.
Varenie Moghrabieh
Krok 1
Varte sušené moghrabieh v mierne nasolenej vode po dobu 10 minút, potom vyteč.
Krok 2
Zahrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu vo veľkom, ťažkom nátere? pan až do trblietavý, a potom pridajte vyčerpaný moghrabieh a saut? niekoľko minút, často miešajte, aby ste sa vyhli lepeniu, až kým nebude zlatá. Pridajte rezervované kuracie mäso, viac rajčiakov a škorice alebo korenie a myjte na stredné teplo, kým sa kuskus varenie dôkladne, približne 15 minút.
Krok 3
Pridajte kuracie mäso, cibuľu a jednu plechovku varených cícerov, dobre opláchnite a dusíme, až sa zahreje, asi päť minút. Sezóna podľa chuti a okamžite slúži.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Sušené moghrabieh
- Celé pečené kura
- cibuľa
- Olivový olej
- Soľ a korenie
- nové korenie
- rasca
- bobkové listy
- Varené ciciaky
- Veľký zásobník
- Základné kuchynské vybavenie
Tipy
- Kombinovaná korenistá zmes moghrabieh sa nachádza na väčšine trhov v oblasti Stredného východu a môže byť použitá namiesto rasce, banánu, škorice a bobkových listov. Vyčistené maslo sa môže použiť namiesto olivového oleja, aby saute moghrabieh, ak je to žiaduce. Dokončená nádoba sa môže udržiavať v chladničke tesne pokrytá až 48 hodín.
varovanie
- Pri vyhrievaní oleja buďte opatrní a nikdy nechajte sporáky bez dozoru. Dohliadať na deti v kuchyni po celú dobu. Pred podávaním sa uistite, že kurča je varené dôkladne.
