Ako sa vedecky nazýva, "Tamarindus indica" je hojne konzumované ovocie po celom svete. Zvyčajne sa nazýva tamarind, pravdepodobne pochádza z tropického podnebia Afriky a rastie cez Sudán. V minulosti sa stromy migrovali do Indie. Keď tamarind dozrieva, je obalený škoricovou farbou. Každá podložka obsahuje semená, ktoré sú lesklé, tmavo hnedé štvorce s veľkosťou niklu a dlhé vlákna silné ako šijacia niť. Tamarind sa môže používať z mnohých dôvodov, vrátane jedla, bylinnej medicíny a farbív.
druhy
Tamarind prichádza v sladkých a kyslých odrodách. Kyslá odroda sa používa v indickej kuchyni a sladká verzia ochutnáva taliansku kuchyňu. Použitie niektorej odrody závisí od toho, ako ju používate; v potravinách, výber je založený na tom, aká chuť je žiaduca, ale v farbivách, či už sladké alebo kyslé by poskytovali potrebnú farbu.
Tamarind v jedle
Tamarind môže byť použitý rôznymi spôsobmi. Kyslá odroda sa používa na ochutenie ryže, chutneys a rôznych "chaats" (predjedlá) v Indii. Často je samotná podložka otvorená a mäsité ovocie sa priamo zožiera. V Thajsku sa tamarind často používa na ochutenie kariet. V Karibiku sa ovocie mení na dužinu a kombinuje sa s práškovým cukrom, aby sa vytvorila patty nazývaná "sladké mäso". Používa sa na výrobu nápojov s obsahom sýtených vín v Guatemale, Mexiku a Indii.
Iné použitie
Tamarind sa používa ako prírodné preháňadlo v rastlinnej medicíne s približne 5 g vlákniny na 100 g buničiny. Na celom svete sa tamarind používa v krémoch a pleťových krémoch, pri liečení infekcií, poruchy trávenia a malomocenství. Tamarind má ďalšie použitie, ako je prírodné farbivo a prírodné čistiace prostriedky pre striebro, meď a mosadz.
Ako jesť Tamarind
Tamarind sa často konzumuje ako ovocie, ale podstavec sa musí pripraviť pred jedlom. Ako je znázornené na obrázku, mäsité ovocie je zapuzdrené krehkým, hnedým luskom. Ak chcete vyhnúť tamarídu z lôžka, roztrhajte kryt. Rozbije sa na kusy, z ktorých každý musí byť odstránený. Tamarind tiež obsahuje vlákna pozdĺž plodov, ktoré je možné oddeliť individuálne. Po vyčistení môže byť ovocie spotrebované. Zber semien odstráňte.
Recept pomocou Tamarind
Tamarind chutney je často spárovaná s indickým predkrmom s názvom samosas.
Budete potrebovať: 10 čerstvých tamarindových lístkov alebo? PKG. lisovaný a vylúpený tamarind (nájdený v indických potravinách); 2? šálky vody; 15 čerstvých dátumov; 2 až 3 strúčiky čerstvého cesnaku alebo 1 lyžičku. cesnaková pasta; a soľ a jalape podľa chuti.
Umožniť tamarind sedieť v 1? šálky teplej vody asi 1 hodinu. Voda by mala byť hnedá, pretože absorbuje chuť tamarínu. Stlačte tamarind, aby ste uvoľnili šťavy pravidelne cez hodinu.
Zhruba rozrežte dátumy a namočte do 1 šálky teplej vody na 15 až 20 minút, aby ste mohli zmäkčiť. Akonáhle je mäkký, stlačte dátumy na vytvorenie pasty s vodou. Dátumy z vajec budú tvoriť základňu chutney a voda by mala zahusťovať.
Pridajte vodu s príchuťou tamarindu, aby ste zjemnili chutney, vyhýbajte sa vláknami alebo semenám v tamaríne. Po kombinácii premiešajte, kým konzistencia nie je hladká (niekoľko kúskov dátumov je v poriadku a môže byť žiaduce). Tamarindova kyslá vôňa sa spája so sladkosťou dátumu. Dokončiť chutney pridaním soli, cesnaku a jalapeho os podľa chuti. Podávajte s samosas.
