Hovädzí hovädzí dobytok - tiež nazývaný sviečkovica alebo filé mignon - je známy tým, že je štíhle, jemné a plné chuti. Avšak pri absencii mramoru a tuku môže byť hovädzí filé ľahko prepečený, čo spôsobuje suché mäso. Aby ste zabránili vyschnutiu tohto hlavného kusu steakov, niektorí ľudia zabalili steak do kusa slaniny. Musíte dodržiavať konkrétny spôsob varenia, aby ste si mohli vychutnať plnú chuť hovädzieho steaku hovädzieho mäsa zabaleného v slaninke.
Krok 1
Omotajte jeden plátok slaniny okolo vonkajšieho okraja každého filé a zaistite konce slaniny tým, že vložíte špičku do steaku, kde sa stretnú oba konce slaniny.
Krok 2
Sezona obidve strany hovädzieho steaku s kosher soľou a čiernym korením.
Krok 3
Predhrievajte gril na stredne vysokú teplotu a kefku orezajte olivovým olejom, aby ste zabránili prilepeniu mäsa.
Krok 4
Roztierajte steaky tým, že ich umiestnite na gril a znížte teplotu na médium. Tuk zo slaniny môže spôsobiť vzplanutie.
Krok 5
Varte steaky na štyri až päť minút a otočte ich pomocou klieští.
Krok 6
Varte ďalšie štyri až päť minút alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 145 stupňov Celzia.
Krok 7
Odstráňte hovädzie filé z grilu a nechajte mäso sedieť päť minút pred podávaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 4 steaky hovädzieho hovädzieho dobytka
- 4 plátky slaniny
- 4 špáradlá
- 4 lyžičky. košér soľ
- 4 lyžičky. čerstvého čierneho korenia
- Papierové uteráky
- Olivový olej
- časomerač
- kliešte
Tipy
- Skutočné časy varenia sa môžu líšiť v závislosti od hrúbky mäsa a teplôt varenia.
