Krásne a chutné rybie siete na mlieku - recept s fotografiou

V ruskej kuchyni má toto jedlo osobitné čestné miesto. V dávnych dobách boli na Škorpióne pečené palacinky, vyrobili z nich slávny kurik, naplnený mäsom alebo sladkosťami alebo jednoducho podávaný na sviatočný stôl s jantárovým medom, maslom alebo kyslou smotanou. Dáme Vám na vedomie najobľúbenejšie recepty, s ktorými môžete pripraviť jemné palacinky s mliekom. Tak poďme.

Palacinky na kvasnici. Aké sú palacinky iné ako palacinky?

Skúsení kuchári vedia, že najlepšie palacinky sú vyrobené iba z nekvaseného cesta. Viac svieži produktov na kysnuté cesto nie je štylizovaný palacinky a lievance. Že neboli ukázalo príliš tučný a mal maximálny počet "diery", je potrebné poznať niektoré nuansy.

Takže recept na chutné fishnet palacinky na mlieku s kvasinkami:

• Čím lepšie jedlo a glutén v nej, tým viac tekutina môže robiť cesto z múky palacinky zlé nedostal vyskúšať, pretože budú zle odstránený z panvice;
• Samozrejme, tieto slávnostné palacinky sa vyrábajú len z mlieka; výrobky vyrobené na kefíre majú vždy veľkú hrúbku a smerom von vyzerajú ako kríž medzi palacinkami a ryžami;
• Najkvalitnejšie palacinky sa získavajú z domáceho tučného mlieka; že v teste bolo menej hrudiek, je lepšie zahriať na 30-35 ° С; Nezabúdajte len, že keď pridáte príliš horúcu kvapalinu, cesto nefunguje, pretože kvasinky zomrú.

1. Mieseme cesto: pripojíme tretiu časť mlieka, kvasnice, soľ, cukor a pozornosť (!) Len 2 lyžice múky.
2. Múka v palacinkách sa pridá len preosiata cez sito; Len v tomto prípade bude nasýtený kyslíkom a výrobky sa stanú veľkolepé.
3. Zakryte nádobu a nechajte lyžicu na 30 minút stúpať.
4. Vajcia so zvyšným cukrom bičom asi tri minúty; pridajte múku, mlieko, dobre premiešajte a nechajte ho ešte 2 hodiny.
5. Vhodné cesto by malo byť zmiešané, to znamená "nižšie" 2-3 krát.
6. Veľmi dobre zohrejeme panvicu, namaskujeme ju najtenšou vrstvou masti alebo rastlinného oleja. Nalejte malé množstvo cesta presne do stredu panvy a pomocou kruhových pohybov ju veľmi rýchlo rozložíte po celej rovine. Smažte každú palacku z dvoch strán.

1. Zmiešajte všetky výrobky naraz. Vajcia rozbijeme do misy, pridáme trochu soli a cukru (podľa vkusu) a dobre premiešame zmes. Aby sa hmota stala rovnomerná a rovnomerne roztiahnutá, najprv pridajte len polovicu mlieka a všetku múku a potom ho znovu zopakujte.
2. Ak chcete sódu rozložiť rovnomerne v cesto, vložte ju do suchého múka a dôkladne premiešajte.
3. Zvyšné mlieko sa naleje len po dosiahnutí homogénnej konzistencie cesta.
4. Posun zakaždým, keď nie je nutné mazanie koniec pridať do cesta trochu zelenina (bez zápachu) maslo, nie viac ako 3 lyžicami. Môže sa nahradiť roztavenou smotanou - chuť palaciniek bude jemnejšia.
5. Zohrihnite panvicu a vypečte tenké palacinky, sklopte ich na dosku s úhľadnou malou hromadou a rozmazaním maslom.

jedlo pečenie kuchyne ruský Doba pečenia 30 minút časti Zložky 1 šálka mlieka 3 polievkové lyžice. l. Rastlinný olej 2 Vajcia 500 g Kefíru 1,5 šálky múky Soľ, cukor 0,5 lyžičky. sóda

Tip! Tieto lievance môžu byť pridané alebo obilnín krupice, pohánka, proso, ražná múka alebo hrášok. Avšak, oni nestanú gumové, bežné pšeničnej múky v nich nesmie byť menšia ako 50%.

Plátky palacinky

Recept prelamované palacinky s mliekom a teplej vody je úplne podobný predchádzajúcemu, ale mlieko v tomto prípade nahradíme vodu varu - to prispeje k nášmu cesta viac "diery", a produkty sa stávajú ešte jemnejšie.
Mlieko sa má užívať ako tuk. V opačnom prípade, po pridaní vody, palacinky budú príliš čerstvé. Sladké cesto, ak je to žiaduce, môžete pridať malú štipku vanilky.

V pripravenom cesta, tenký pramienok vylejte vriacou vodou, nezabudnite zmiešať ju súčasne. Dávame cesta na varenie najmenej pol hodiny, aby bola múka dostatočne napučaná. Ohrejeme panvicu a začneme pečať jemné jemné aromatické palacinky.

Recepty z najkvalitnejších koláčov z tortu na mlieku sú veľa. Takže časť mlieka v nich môže byť nahradená kefír, pivo alebo minerálna voda. Výrobky v tomto prípade sú nádhernejšie.

Tip! Ak test hnetenia je stále hrudky, nezáleží na tom. Dajte ju do chladničky na pár hodín a potom znova premiešajte. Oteklé hrudky sa ľahko rozpúšťajú.

Palacinky s mliekom a škrobom

Zavedenie škrobu do cesta prináša výrobky veľmi rudý, jemný a chrumkavý. Navyše sa hmotnosť stáva takou plastickou hmotou, že z nej môžu byť aj najkvalitnejšie výrobky, ktoré je možné ľahko odstrániť z panvice.

Podľa tohto receptu sú jemné palacinky s mliekom a pivom vyrobené s otvormi, cez ktoré môžete vidieť oblohu.Ale už vieme, že tenké výrobky sú veľmi ťažké a niekedy je nemožné ich odstrániť z panvice. Z takýchto palaciniek v budúcnosti môžete variť koláče - tenké výrobky sa neroztrhnú, dobre si zachovajú svoj tvar a dokonale namočené.

Najčastejšie sa škrob v tomto teste zmieša s múkou v pomere 1: 1. Jeho prebytok bude matou chuť palačier. Môžete použiť zemiaky aj kukuričný škrob. Druhý je ešte výhodnejší - je jemnejší a vkusnejší.

Vzhľadom k tomu, že škrob veľmi nemá rád vodu, nechceme presne variť vriacou vodou, ale používame klasický recept na čisté mlieko. Ak chcete, aby boli palacinky viac veľkolepé, ich časť je možné nahradiť jogurtom alebo akýmkoľvek iným fermentovaným mliečnym výrobkom (napríklad kvasené pečené mlieko).

• 0,5 1 mlieka
• 3/4 šálky Extra jemná múka
• 3/4 šálky škrobu
• 3 Vajcia
• 30 g rastlinného oleja
• 0,5 lyžičky. soli
• Cukor (pre nesladené palacinky 1 čajová lyžička, pre sladké až 5 lyžíc)
• Ak je to potrebné, vanilín a citrónová kôra

jedlo pečenie kuchyne ruský Doba pečenia 30 minút časti Zložky 0,5 1 mlieka 3/4 šálky Extra jemná múka 3/4 šálky škrobu 3 Vajcia 30 g rastlinného oleja 0,5 lyžičky. soli Cukor (pre nesladené palacinky 1 čajová lyžička, pre sladké až 5 lyžíc) Ak je to potrebné, vanilín a citrónová kôra

Vkusné palacinky na mlieku a pive

Ako sme už uviedli, tradičné palacinky sú pripravené skokom a hranicami. Ale v týchto prípadoch veľmi ťažké variť je ťažké. Pivné pivá obsahujú požadované množstvo kvasníc, kým sú jemnejšie a jemnejšie. Takéto výrobky je možné naplniť nielen mäsom alebo rybami, ale aj sladkou výplňou.

• 2-3 polievkové lyžice. l. Rastlinný olej (môžete brať olivový olej)
• 2 Vajcia
• 1,5 šálky piva (ak sa vám nepáči jeho zvláštna chuť, môžete tento alkoholový nápoj nahradiť vysoko kvalitnou minerálnou vodou)
• 1,5 šálky múky (možno budete potrebovať o niečo viac)
• Cukor, soľ

jedlo pečenie kuchyne ruský Doba pečenia 30 minút časti Zložky 2-3 polievkové lyžice. l. Rastlinný olej (môžete brať olivový olej) 2 Vajcia 1,5 šálky piva (ak sa vám nepáči jeho zvláštna chuť, môžete tento alkoholový nápoj nahradiť vysoko kvalitnou minerálnou vodou) 1,5 šálky múky (možno budete potrebovať o niečo viac) Cukor, soľ

Tip! V takom receptore na tenké delikátne palacinky varené na mlieku môžete urobiť malé nastavenie. Pri pridávaní varených zemiakov do cesta (1 až 2 kusy) sa palačinky tiež ukážu ako krehké.

Výplne na palacinky

V skutočnosti, v palacinkách alebo palacinkách môžete pridať čokoľvek. Plnka môže byť buď sladká, alebo ryba, syr, vajce alebo mäso. Takže sme zoznam najbežnejších:

• s vajcom a cibuľou: varené vajce sa zmiešajú v ľubovoľnom pomere s jemne nakrájanou zelenou cibuľkou;
• s mletým mäsom: na jeho výrobu sa používa jeden alebo niekoľko druhov mäsa, hovädzieho mäsa, kurčiat, bravčového mäsa, jahňacieho mäsa, viac zveriny alebo dokonca medveďa; mäso na plnkuPred použitím sa smaží až do polovice varenia spolu s cibuľou; v letnej sezóne môže byť nahradená zeleňou;
• s mäsom a čerstvými hubami: mäso je pripravené ako v predchádzajúcom prípade; medové huby, lienky alebo huby z prasiatok by mali byť starostlivo triedené, varené a iba potom vyprážané pred pridaním do náplne;
• s ryžou a mäsom: varená ryža sa pridá do smaženej cibule;
• s pečienkou a smaženou cibuľkou: Výplň je podobná tej, ktorá sa zvyčajne pridáva do koláčov, môže byť použitý ako hovädzie alebo bravčové a kuracie pečeň na pľúcach, srdce a kuracie žalúdky, ktoré sú rozdrvené v mlynček na mäso a predpražené cibuľa; Do zmesi pridajte varenú ryžu alebo pohánku;
• so syrom, šunkou a zelenou cibuľkou;

• s nakladanými hubami a cibuľou: húb, ako aj cibuľa;
• s lososom, jablkami a cibuľkou: na plnenie môže byť použitá ako čerstvá, predpečená alebo dusená ryba v peci a konzervovaný losos, strúhaná jablka v už pripravenej plnke sa pridá do poslednej;
• s čiernym alebo červeným kaviárom;
• so syrom feta: muflat príliš slanú chuť tohto druhu syra, je zriedená zakysanou smotanou a akýmkoľvek druhom zeleniny;
• s tvarohom, sušenými marhúľami a hrozienkami: aby sa tvaroh nerozpadol, surové vajce je nevyhnutne pridané k tomu, sušené ovocie je vopred namočené a varené; ak je to žiaduce, do tejto zmesi sa môže pridať kandizované ovocie;
• s kondenzovaným mliekom: pretože varené kondenzované mlieko má hrubšiu konzistenciu, do nej prichádzajú palacinky.

Tip! Palacinky, naliate na zle ohrievanú panvicu, sa stanú nielen plochými a menej vzorovanými, ale aj slabo odstránenými. K prvému (a všetkým nasledujúcim vašim produktom) nebol hrudkovitý, pred pečením sa uistite, že doska je horúca.

NIE je škodlivé poradenstvo

No a nakoniec ešte pár tipov na prípravu tohto národného ruského pokrmu:

• takže palacinky nie sú príliš suché, druhá strana by nemala byť príliš opečená; Prvá strana by mala byť ešte zlatá, za prvé preto, že chutí dobre, a za druhé, bude zle vyprážané lievance byť zničený pri vyberaní z panvice;
• poradenstvo fanúšikom pokrmov z Teflonu: na hrubovzdornej panvici sa palacinky sušia menej;
• Niektoré, ako palacinky bez akéhokoľvek pridaného cukru a soli v nich len, je prípad, samozrejme, chuť, stačí spomenúť, že nedostatok cukru sú príliš slabý;
• s nadbytkom cukru, výrobky budú rýchlo horieť;
• maslo v palacinkách sa pridá do už obloženého cesta, inak bude príliš hustá a palacinky budú gumou;
• vybrať varenie palacinky oddelené liatinová panvica, skôr ako po jeho premytí z najmenšie znečistenia a kalcinuje k nízkym zákalom jej soli; Palacinky sa prestane nalepiť a ľahko sa odstránia;
• Ak chcete ohriať panvicu by mala byť silná, ale nie príliš, inak palacinky budú len horieť;

• určiť, kedy je čas na otočenie palacinky, je to jednoduché - okraje času sú už mierne nahnevané;
• Chladené palacinky je možné naliať zmesou mlieka a masla tak, aby len nepatrne pokryli palacinky; vložte túto misku do rúry na malom ohni "v pare"; získať nové veľmi jemné jedlo; uvedomte si, že v tomto receptúre je veľmi dôležité množstvo masla (malo by to byť veľa) a kvalita mlieka; sójové produkty by sa nemali používať.

Každá žena v domácnosti má svoj vlastný, osvedčený recept po celé roky, značkové rybárske lievance s mliekom. Jeden z nich je k dispozícii na tomto videu: