Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť jahňací stôl, vrátane pečenia a pečenia, ale grilovanie jahňatá zintenzívňuje prirodzene bohatú, mierne chrumkavú chuť mäsa, zatiaľ čo dôkladne varenie vonku a zanechanie vo vnútri vlhké a jemné. Grilovaný stôl jahňa sa môže podávať s domácou alebo kúpenou mäsovou želé alebo základnou omáčkou z červeného vína a často sa spája s pečenými zemiakmi a mrkvou na plné jedlo. Podávajte jednoduché grilované jahňacie s robustným červeným vínom, ako je cabernet sauvignon.
Krok 1
Odstráňte stôl jahňacieho mäsa z chladničky 90 minút predtým, ako chcete variť, aby sa zohrial na izbovú teplotu. Uchovávajte mäso potiahnuté plastovým obalom po celý čas.
Krok 2
Predhrejte plynový gril na 400 stupňov Fahrenheita. Ak používate gril na drevené uhlie, predhrievajte gril na 20 minút.
Krok 3
Štetku na jahňacu štetcom stlačte rovnomernou kombináciou extra panenského olivového oleja a roztopeného nesoleného masla. Prejdite stoh celú jahňacu s morskou soľou alebo kosherovou soľou a hrubým mletým čiernym korením podľa chuti.
Krok 4
Umiestnite stôl jahničky na najhorúcejšiu časť grilu a varte ho tri minúty. Otočte stôl jahničky a varte ešte tri minúty na druhej strane.
Krok 5
Presuňte jahňačku na okraj grilu s najsilnejšou časťou, ktorá je najbližšia k priamemu teplu. Varenie jahňa po dobu 10 minút na každej strane pre zriedkavé mäso, 15 minút pre stredné.
Krok 6
Odstráňte stôl jahňacieho mäsa z grilu a presuňte ho na veľkú podávaciu platňu. Nechajte jahňačku odpočívať pri izbovej teplote 10 minút pred nakrájaním a podávaním, aby sa prírodné šťavy mohli rozptýliť v celom mäse.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 4 lb stohovací koláč
- Plastový obal
- Plyn alebo gril na drevené uhlie
- Potravinová kefa
- Extra panenský olivový olej na čistenie
- Roztopené nevyliečené maslo, určené na čistenie
- Morská soľ alebo kosher soľ podľa chuti
- Čerstvo mletý čierny korenie na chuť
- Veľká terčovnica
- Teplomer s okamžitým čítaním, voliteľný
Tipy
- Skúste vnútornú teplotu teplomerom s okamžitým čítaním, ak chcete byť presnejší. Pre ojedinelé mäso variť jahňačku až 120 stupňov Fahrenheita. Varte do 130 až 140 stupňov Fahrenheita pre stredné. Zabráňte vareniu jahňacieho mäsa okolo stredného bodu, pretože stratí veľa zo svojej prírodnej chuti a citlivosti.
