Papája sú plody, ktoré rastú na stromoch, ktoré sú pôvodom v tropických oblastiach Severnej a Južnej Ameriky. Keď je ovocie zrelé, mäso môže byť konzumované surové. Je sladká a šťavnatá. Zrelé zelené papáje sú zvyčajne varené alebo sa premiešajú; sú bežnou súčasťou mnohých duší a kariet. Papája má mimoriadne vysoký obsah vitamínu C a vynikajúci zdroj folátu, draslíka, vitamínu A a vlákniny. Semená Payaya sú tiež jedlé a ponúkajú niekoľko potenciálnych prínosov pre zdravie.
Papája Seeds
Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických odporúča dávku 1 šálku na korkové surové papája. Neexistuje však odporúčaná veľkosť porcie pre semená papája. USDA tiež nemá zoznam nutričného zloženia semien papája, ale výskum ukázal, že semená majú vysoký obsah tuku a bielkovín a dobrým zdrojom vápnika, horčíka a fosforu. Vzhľadom na ich vysoký obsah tuku je najlepšie konzumovať semená papája v miernom úsilí. Jedno unce podávané semená papája sa počíta ako proteín, ktorý slúži, podľa SelectMyPlate.gov.
Výhody dávky papája
Podľa júlového čísla časopisu "Molekuly" obsahujú semená papája fenolové a flavonoidové zlúčeniny, ktoré majú antioxidačné vlastnosti. V apríli 2011 sa v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry uvádza, že semená môžu obsahovať imunomodulačné zlúčeniny, ktoré môžu spomaliť rast nádorov. Papája semená tiež obsahujú zlúčeniny, ktoré môžu zabíjať parazity, podľa jún 2011 vydania "Asijskej tichomorskej žurnály tropickej medicíny".
Riziká pre papája
Benzyl izotiokyanát, zlúčenina nachádzajúca sa v semenách papája, môže viesť k toxikologickému poškodeniu zvierat vo vysokých dávkach, podľa vydania z decembra 2003 "Life Sciences". Výskum prezentovaný vo februári 2010 v časopise Journal of Ethnopharmacology ukazuje, že extrakty z semien papája majú antikoncepčné účinky u zvierat, ale nie je známe, či to isté platí aj pre ľudí. Avšak hladiny týchto zlúčenín pri bežnom podávaní semien papája predstavujú malé zdravotné riziko.
Kulinárske využitie papája
Potom, čo nakrájate papája na polovicu, vyberajte semená veľkou lyžicou. Sú uzatvorené v želatínovej látke, ktorú je možné opláchnuť v sitke pod tečúcou vodou. Sú mierne horké a majú pikantnú, korenistú chuť. Semená môžu byť pridané do šalátových dresingov alebo konzumované ako také. Môžu byť tiež posypané na šaláty alebo polievky alebo pridané do každej misky ako náhrada za čierny korenie.
