Snook je biela mäsa s chutným, vločkovým mäsom. Je nelegálne kupovať alebo predávať snook, ale ryby môžete chytiť a variť legálne. Snook je štíhly, zdravý proteín, ktorý je skvelým stredobodom pre jedlo s nízkym obsahom tukov na morských plodoch. Snook filé rýchlo variť na grile alebo čierne v horúcej panvici. Vďaka grilovaniu alebo začierneniu rýb mu dáte vynikajúcu dymovú alebo korenistú chuť bez pridania príliš veľa tuku alebo kalórií do jedla.
gril
Krok 1
Predhrievajte plyn alebo gril na uhlie na vysokej teplote. Skontrolujte, či vnútorná teplota grilu dosiahne 600 stupňov Celzia. Vyskúšajte skúšku ruky a zistite, či je gril dostatočne horúci. Mali by ste byť schopní držať ruku nad grilom len jednu až tri sekundy, keď je správna teplota.
Krok 2
Použite kefku na pečivo na farbenie všetkých strán snookoviek s malým množstvom zdravého oleja, napríklad olivového oleja. Nakrájajte ryby s malým množstvom soli a korenia.
Krok 3
Malé množstvo oleja na horúce grilovacie mriežky nechajte, aby sa ryby nelepili.
Krok 4
Umiestnite filtre na horúcom grile a varte tri až štyri minúty na jednu stranu.
Krok 5
S vidličkou skontrolujte, či je vnútri snooku nepriehľadné a šupinaté. Odstráňte rybu z grilu a umiestnite ju na servírovací tanier.
Krok 6
Podávajte horúci snook s domácou salsou na vrchole, ktorá je zdravšia ako olejová omáčka.
černieť
Krok 1
Predhrievajte rúru na 350 stupňov Celzia.
Krok 2
Posypeme čierne korenie na oboch stranách filé z chleba, stlačte korenie do rýb. Vytvorte si vlastnú čiernu zmes, aby ste predišli prebytku soli a konzervačných látok v komerčných čiernych zmesiach.
Krok 3
Na vysokú teplotu vyhrievajte liatinovú panvicu na sporáku.
Krok 4
Zahrejte v panve veľmi malé množstvo zdravého oleja, ako napríklad organického kanolového oleja. Znížte príjem vášho tuku ďalším použitím malého množstva rozprašovacieho oleja.
Krok 5
Vložte snook do horúcej panvice. Varte, kým vonkajšie ryby nie sú zlaté hnedé, asi dve minúty na jednu stranu.
Krok 6
Krok 7
Podávajte ryby teplé s citrónom na kysnutie. Zakalené ryby sa tradične podávajú s tatárskou omáčkou. Vytvorte domácu zdravšiu verziu tým, že kombinujete nízkotučné majonézy s nakrájanými uhorkami.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Štetec na pečivo
- Olivový olej
- soľ
- korenie
- Vidlička
- Servírovanie misky
- Salsa (voliteľné)
- Čierne korenie
- Litinová panvica
- Organický kanolový olej alebo sprejový olej
- Citrónové klinčeky
- Tartarová omáčka (voliteľná)
Tipy
- Spojte soľ, korenie, papriku, cesnakový prášok a kajenskú omáčku na chutné domáce čierne korenie.
