Prosciutto (vyslovený proh-shoo-toe) je typ šunky pochádzajúcej z Talianska. Jeho názov pochádza z "prosciugare", talianskeho slova "sucho". Šunka Prosciutto sa predáva v dvoch formách. Šunka prosciutto crudo je ochucená a sušená na vzduchu, takže je technicky považovaná za surovú. Toto je najbežnejší typ predávaný v Amerike. Prosciutto cotto je formou varenej šunky. Môžete slúžiť obom druhom pršutu bez ďalšieho varenia.
Ako použiť
Podľa TheKitchn.com, prosciutto je obyčajne krájané tenké a zjedené bez vykurovania. Môže sa pridať do receptov, ako je rizoto alebo pesto, aby sa naplnilo chuť, ale nemalo by byť vystavené predĺženému teplu. Príliš veľa varenia zničí štruktúru a chuť. Jeho región pôvodu môžete identifikovať napríklad slovami po prosciutto - prosciutto di San Daniele. Ak chcete sladší štýl, pozrite sa na prosciutto di Parma, zatiaľ čo prosciutto Toscano je ozdobný typ, ochutený soľou, rozmarínom, korením a borievkou. Jeden jednoduchý spôsob, ako slúžiť prosciutto, je zabalený okolo melónu ako predjedlo.
