Kyselina vínna je biela kryštalická organická kyselina. Najbežnejším používaním kyseliny vínnej je výroba vína, kde zohráva dôležitú úlohu pri udržiavaní farby, chemickej stability a chuti hotového vína. Kyselina vínna sa tiež používa ako okysľujúca látka v cukríkoch, džemoch a želéch, aby poskytla týmto produktom kyslé alebo tortové chute. Podľa "British Journal of Nutrition" môže mať konzumácia kyseliny vínnej niektoré zdravé prínosy pre tráviaci trakt. Kyselina vínna sa bežne získava spracovaním kryštalických odpadov vínnych nádrží, ale v niektorých plodoch sa môže vyskytovať aj prirodzene.
hrozno
Hrozno obsahuje najväčšiu koncentráciu prírodnej kyseliny vínnej. Podľa ScienceCommons.org sa koncentrácia kyseliny vínnej v hrozne zvyšuje v priebehu dozrievania a dosahuje svoj vrchol približne 50 dní po kvitnutí viniča. Koncentrácia kyseliny vínnej v hrozne zohráva dôležitú úlohu vo výrobe vína. Podľa novembra 2008 vydania "Výskum v oblasti výživy" môže mať konzumácia hrozna také zdravotné výhody ako zníženie vášho cholesterolu a ďalších zdravých vlastností srdca.
brusnice
Brusnice sú tiež dobrým zdrojom prírodnej kyseliny vínnej. Obsah kyseliny vínnej v brusniciach je tým, čo dáva surovým brusnicam kyslá a kyslá chuť. Podľa problému "Výhody v oblasti výživy" v novembri 2013 spotreba brusníc má také zdravotné výhody ako zníženie rizika infekcií močových ciest, ako aj podpora gastrointestinálneho, orálneho zdravia a dokonca aj kardiovaskulárneho zdravia.
banány
Kyselina vínna sa tiež nachádza prirodzene v banánoch, ako sa uvádza v správe Národného organického programu USDA. Okrem kyseliny vínnej sú banány podľa USDA National Nutrient Database veľmi bohaté na vitamíny a minerály ako vitamín B-6, vitamín C, draslík a vlákninu. Spotreba banánov môže vďaka prítomnosti týchto vitamínov a minerálov priniesť rôzne zdravotné výhody. Ochrana pred srdcovými chorobami a žalúdočnými vredmi patrí medzi prínosy pre zdravie, ktoré dostanete z konzumácie banánov. V máji 2013 sa v časopise American Journal of Clinical Nutrition uvádza, že spotreba banánov je tiež spojená so znížením krvného tlaku.
Pichľavý hrušok
Ovocie pichľavého kaktusu je tiež prirodzeným zdrojom kyseliny vínnej, podľa Texaskej univerzity. Domorodí Američania konzumovali kvety a kožu pichľavých hrušiek na liečivé účely, ako je liečba ochorení močových ciest a poskytovanie živín pankreasu a pečeni. Nemecký zdravotný časopis "Wiener Klinische Wochenschrift" z októbra 2002 uvádza, že pichľavá hruška tiež znižuje hladinu cholesterolu, hladiny cukru v krvi, triglyceridov a kyseliny močovej v tele. Pichľavé ovocie má kyslá, chutná chuť kvôli prítomnosti kyseliny vínnej, čo ju robí užitočné v produktoch, ako sú džúsy, želé a likéry.
