V roku 2009 Američania konzumovali takmer 125 libier kuracieho hovädzieho mäsa na osobu a väčšina z toho kuracieho mäsa prišla v podobe vykosteného kuracieho prsníka bez kože. Sú všestranné, lacné a chutné, ale môžu rýchlo vysušiť na grile. Tajomstvo dokonale grilovaných kuracie prsia spočíva v ich príprave. Začnite s prírodnými, organickými kuracími prsníkmi vždy, keď je to možné. Rýchle ponorenie v roztoku na sanie pomáha udržiavať vlhkosť. Dávajte pozor na ne, kým sa grilujú, pretože zvyčajne pečú za menej ako 10 minút.
Krok 1
Odstráňte kuracie prsia z obalu. Umiestnite dve alebo tri prsia do vrecka s plastovým zipsom alebo medzi dva listy voskového papiera.
Krok 2
Kuracie prsia pomaly klčujte valčekom, rovnou hranou noža alebo maslom, až kým nie sú rovnomerne 1/2 palca. Jednou z problémov, keď vykostené, bezklíčové kuracie prsia na grile rovnomerne pripravujú. Odstránenie týchto problémov do rovnomernej hrúbky. Opakujte proces so zvyškom kuracích prsníkov.
Krok 3
Zlikvidujte voskovaný papier alebo plastový obal, dávajte pozor, aby ste nedošlo k úniku kvapiek na pult alebo podlahy, ktoré môžu rozširovať baktérie. V plytkej panvici kombinujte jednu časť kosher soľ, jednu časť surový cukor a 8 dielov vody.
Krok 4
Kuracie prsia umiestnite do plytkej panvice a nechajte ich zmraziť počas 30 minút. Táto krátka solenie udržiava vlhké kuracie prsia a pomáha im na karamelizácii na grile. Nesmažte ich už dlhšie, alebo sa môžu zhoršiť.
Krok 5
Predhrejte plynový gril na vysokú dobu najmenej 10 až 15 minút. Podobne ako ostatné tenké kusy mäsa, vykostené, bezklíčové kuracie prsia profitujú z rýchleho grilovania pri vysokej teplote.
Krok 6
Odstráňte kuracie prsia zo slaného nálevu a vysušte ich papierovou utierkou. Kuracie prsia štetcom trochu studenej lisovanej olivy alebo rastlinného oleja. Posypte organickou korenistú soľ cez mäso.
Krok 7
Kuracie prsia umiestnite na gril a medzi nimi umiestnite aspoň 1/2 palec priestoru. Zatvorte veko a varíme kurča 4 až 5 minút. Zdvihnite veko a otočte kuracie prsia. Kúpte ďalšie 4 až 5 minút. Keď je hotové, kura sa musí cítiť pevne. Maso by malo vyzerať nepriehľadné a mäsový teplomer vložený do boku do kurčiat by mal zaznamenať 165 stupňov Fahrenheita.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Zipsové vrecko alebo voskový papier
- Valček, nôž alebo maslo
- Plytká panvica
- Košér soľ
- Surový cukor
- Papierová utierka
- Olivový alebo rastlinný olej
- Organická korenistá soľ
- Teploměr z mäsa
