Varenie surového tuniaka sa môže zdať ako kontradikcia, ale chemická reakcia medzi kyselinou v citrónach a mäsom rýb vám dáva rovnakú štruktúru a chuť, ako keby bol tuniak uvarený teplom. Citrusový varený tuniak - alebo iné morské plody, ktoré sa robia touto metódou - sa nazývajú ceviche alebo seviche. Lemon-varené tuniaky sú koláče, ošúchané a korenené; dokonalý predkrm sprevádzajúci ťažšie zimné polievky a dusené jedlá a osviežujúce jedlo, ktoré je samo o sebe, keď je počasie horúce.
Krok 1
Opláchnite surový tuniak v studenej vode a vysušte ju papierovou utierkou.
Krok 2
Rozrežte tuniaka na malé kúsky, o veľkosti hrotu palca. Čím menšie sú kusy, tým rýchlejšie ich citrónová šťava bude variť. Umiestnite kúsky tuniaka do sklenenej misy.
Krok 3
Na polovicu nakrájame šesť až osem citrónov. Použite ručné odšťavovač, aby sa šťava z nich. Keď si každý z nich šťavu, vylejte šťavu cez sieťové sitko a do kúskov tuniaka.
Krok 4
Chraňte kúsky tuniakov v citrónovej šťave, kým nie sú dôkladne potiahnuté. Mali by ste vidieť zmenu farby z ružového na biely štart.
Krok 5
Misku zakryjte plastovým obalom a vložte do chladničky. Ponechajte ju aspoň jednu hodinu, aby ste sa uistili, že tuniak prechádza.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Papierové uteráky
- Sklenená misa
- citróny
- Ručný odšťavovač
- Sieťové sitko
- Plastový obal
Tipy
- Pridajte nakrájanú červenú cibuľu, stoplinku papriky, cesnak a nakrájaný čili papriku na korenistú a farebnú cevicu.
varovanie
- Nenechajte tuniaka ceviche sedieť v citrónovej šťave dlhšie ako dve hodiny, alebo bude suchá a tvrdá.
