Kuracie mäso je typ hydiny, ktorá má vysoký obsah bielkovín a pri konzumácii bez kože je dosť chudá. Kuracie prsia bieleho mäsa bez kože sú najnižšie v tuku a kalóriách. Kuracie mäso je bohaté na množstvo vitamínov a minerálov nevyhnutných pre ľudské zdravie a je dobrým výberom jedál pre dieters, ako aj kulturistov a každého človeka.
proteín
Rovnako ako hovädzie mäso, ryby a iné druhy hydiny, kurčatá majú vysoký obsah bielkovín. Každá uncia mäsa poskytuje 7 g bielkovín. Typická časť je asi 4 uncí alebo veľkosť balíčka kariet a poskytuje 28 g bielkovín. Tiež, rovnako ako všetky živočíšne bielkovinové produkty a sójové výrobky, kuracie mäso je kompletné bielkovinové jedlo, čo znamená, že obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. Proteín má mnoho funkcií v ľudskom tele, vrátane tkanív a svalov tkaniva.
Sacharidy, kalórie a tuky
Kurča je bezsýtené jedlo. Podľa NutritionData poskytuje kurací prsia bez kožky najmenšie množstvo kalórií a tuku, asi 143 kalórií, 3 g celkového tuku a 1 g nasýteného tuku na polovicu veľkého vykosteného prsníka alebo 95 g porcie. Tmavé mäso je vyššie v tuku. Asi 86 g tmavého mäsa bez kože poskytuje 165 kalórií a 8 g celkového tuku, z ktorých 2 g sú nasýtené. Táto informácia o výživovej hodnote je pre kurčatá, ktoré boli dusené bez prídavku tuku.
vitamíny
Kuracie mäso je bohatým zdrojom dvoch vitamínov B: niacín alebo vitamín B3 a vitamín B6. Časť 4 jednotiek zodpovedá 40 a 16 percentám odporúčanej dennej hodnoty resp. DV. Najdôležitejšou funkciou niacínu je pomáhať uvoľňovať energiu zo sacharidov. Pomáha tiež pri tvorbe červených krviniek. Najlepším zdrojom vitamínu B6 je hydina. Táto živina má rovnaké funkcie ako niacín, ale je tiež dôležitá pre metabolizmus bielkovín, je potrebná pre správnu funkciu imunitného systému a pomáha produkovať určité neurotransmitery alebo mozgové chemické látky.
minerály
4-unca časť kurčiat je tiež bohatá na dve minerály, fosfor a selén, ktoré spĺňajú 16 a 30 percent DV pre každý, respektíve. Fosfor je nevyhnutný pre zdravé, silné kosti a zuby a je súčasťou všetkých bunečných membrán v ľudskom tele. Tento minerál tiež pomáha aktivovať vitamíny B. Selén je dôležitý pre funkciu imunitného systému a pomáha regulovať hormón štítnej žľazy.
dôležité informácie
Ako sa kuracie mäso pripravuje a / alebo pridané zložky menia nutričné fakty. Napríklad, hlboké fritovanie a / alebo konzumácia pokožky výrazne zvyšuje množstvo tuku. Chrumkajúce kurča alebo jeho obaľovanie v múke dodáva sacharidy. Zatiaľ čo minerály sú nezničiteľné, vitamíny sú ľahko zničené teplom, svetlom a inými podmienkami. Varené kurča vo vode môže vylúhovať vitamíny B. Metódy varenia suchým teplom, ako napríklad chrumkavanie, môžu lepšie zachovať tieto živiny.
