Čerstvá zeleninová šťava je zdravou voľbou na uspokojenie každodenných požiadaviek na zeleninu. Keď šťavete surovú zeleninu, získate takmer všetky svoje prírodné živiny vrátane antioxidačných fytochemikálií. Môžete tiež kontrolovať prísady, čím sa vyhnete akýmkoľvek iným sladidlám alebo prísadam, ktoré sa nachádzajú v obchodných zeleninových šťavách. Avšak šťava má jednu nevýhodu: Neposkytuje vlákno, ktoré dostanete z celej zeleniny.
Zvýšte príjem zeleniny
Väčšina Američanov konzumuje denne 1,6 šálky zeleniny podľa "Dietary Guidelines for Americans 2010", ktorá nedosahuje doporučený denný veggie príjem 2,5 až 3 šálky. Môžete vyplniť túto medzeru odšťavovaním čerstvej zeleniny, pretože môžete vytvoriť jeden nápoj, ktorý obsahuje živiny z väčšej zeleniny, ako by ste mohli typicky jesť čerstvé alebo varené. Napríklad to trvá asi 2 šálky baleného špenátu, jednu uhorku a stonku celeru na extrahovanie 10 uncí šťavy.
Šťava bohatá na živiny
Šťava extrahovaná zo surových zeleniny si zachováva prospešné vitamíny, minerály a fytonutrienty. V skutočnosti, 1 šálka mrkvovej šťavy obsahuje väčšinu rovnakých živín, ako dostanete z jedla 5 šálok nakrájaných mrkvy, podľa Stanfordskej medicíny Cancer Institute. Zeleninové šťavy majú prirodzene nízky obsah kalórií a tukov, ale sú dôležitými zdrojmi živín, ako je draslík, folát a vitamíny A a C. Okrem udržiavania normálneho metabolizmu a energie tieto živiny pomáhajú znižovať krvný tlak a môžu znížiť riziko vzniku ochorenie srdca.
Nedostatok vlákien
Keď vyberiete zeleninu pomocou extraktora, stroj oddeľuje šťavu od buničiny a umožňuje šťavu vytekať cez sito, ktoré odstraňuje buničinu, čo znamená, že vaša šťava neobsahuje prírodné vlákniny zeleniny. Vláknina je neodmysliteľnou súčasťou dennej stravy, pretože udržuje vaše črevá pravidelné, znižuje hladinu cholesterolu a stabilizuje hladinu cukru v krvi. Môžete pridať mleté ľanové alebo chia semená do šťavy pre vlákninu. Môžete tiež recyklovať extrahované vlákno, pridávať niektoré späť do šťavy alebo používať ju v omáčkach, polievkach a šaláte.
Bezpečnostné obavy
Čerstvá zelenina sa ľahko kontaminuje baktériami prítomnými v pôde alebo vo vode. Môžete znížiť riziko kontaminantov, ktoré sa dostanú do vašej domácej šťavy tým, že si vyberie najčerstvejšiu zeleninu a zmrazí ju hneď, ako sa vrátite domov. Opláchnite zeleninu pod vodou, pomocou kefy na odstránenie nečistôt a odrežte pokožku a pomliaždené časti pred odšťavovaním zeleniny. Domáca zeleninová šťava sa rýchlo rozpadá, pretože nie je pasterizovaná. Pokiaľ je to možné, džúvajte len množstvo, ktoré budete okamžite konzumovať, alebo ihneď skladujte zvyšnú šťavu v chladničke.
