Bambusové výhonky sú možno cennejšie pre to, čo neprispievajú k jedlu, ako to, čo robia. Zatiaľ čo neprírujú živiny, ázijská zelenina pridáva do potravín objem a textúru bez nahromadenia tuku a kalórií. Ak nájdete čerstvé výhonky v obchode s potravinami, odlupujte a varte ich pred podaním. Konzervované výhonky sú ľahko dostupné na ázijských trhoch a obchodoch s potravinami; ohrievajte ich alebo ich nechajte vychladnúť. Používajte bambusové výhonky v rozmačkaných omáčkach, premiešajte ich s cestovinami alebo ich pridajte do pekáčikov. Prípadne marinujte varené alebo konzervované výhonky v octe a oleji na mimoriadny prídavok k antipastovým pokrmom.
Všeobecné informácie
Vzhľadom k tomu, konzervované bambusové výhonky majú tendenciu prichádzať v jemnejšej forme na kocky, než domáce nakrájané výhonky, je dobré skomponovať výhonky podľa hmotnosti ako objemu. 3,5 oz. z bambusových výhonkov je len trochu šálka varených výhonkov, zatiaľ čo 3,5 oz. konzervovaných výhonkov je takmer presne 3/4 šálky. A 3,5 oz. podávanie varených výhonkov je 12 kalórií, zatiaľ čo konzervované výhonky majú 19 kalórií. Oba typy majú nulový alebo veľmi málo tuku, sodík alebo cholesterol. Varené výhonky majú 2 carbs a konzervy obsahujú 3 carbs. Obaja ponúkajú približne 1,6 g bielkovín.
vlákno
Bambusové výhonky sú dobrým zdrojom vlákniny. A 3,5 oz. podávanie varených výhonkov prináša 4 percenta vlákna, ktoré potrebujete každý deň, a konzervované výhonky poskytujú 6 percent dennej hodnoty alebo DV pre vlákno. Podľa MedlinePlus vláknina pomáha znižovať hladinu cholesterolu a stabilizovať hladinu cukru v krvi a zároveň pomáha regulovať trávenie a môže znížiť riziko niektorých druhov rakoviny vrátane rakoviny hrubého čreva.
Vitamíny a minerály
Ak váš lekár navrhne, aby ste podstúpili DASH, diétne prístupy k zastaveniu hypertenzie, jedlo plán, rozhodnúť sa pre čerstvo uvarené bambusové výhonky cez konzervované odrody. DASH diéty zdôrazňujú zdravý príjem draslíka, čo je minerál spojený s nižším krvným tlakom. A 3,5 oz. servírovanie domácich varených bambusových výhonkov poskytuje 15% DV pre draslík, napriek tomu rovnaké množstvo bambusových výhonkov v konzervách obsahuje len 2% draslíka, ktoré by ste mali mať každý deň. Obidve odrody sú dobrým zdrojom medi, mangánu a vitamínu B-6. Každý z nich poskytuje aspoň 2 percentá DV pre riboflavín, fosfor a zinok.
Ďalšie výhody
Podľa Washingtonskej štátnej univerzity by určité zlúčeniny v bambusových výhonkoch mohli priniesť ďalšie výhody. Niektoré zo zlúčenín, vrátane tých, ktoré sú známe ako fenolové kyseliny, môžu poskytnúť antioxidačnú ochranu pred srdcovým ochorením a rakovinou. Iná fytochemická látka v bambusových výhonkoch, lignanoch, sa zdá, že prináša celý rad prínosov prostredníctvom antifungálnych a protivírusových vlastností, ako aj možných protinádorových vlastností.
