Ako fajčiť bravčové mäso na propánovom grile

Send

Chrbtová časť ošípanej tvorí väčšinu chrbtovej časti ošípanej a je rozdelená na tri časti: koniec čepele, koniec sviečkovice a stredová časť. Bok je najkvalitnejší a najchutnejší oddiel ošípanej a je náchylný na ľahké prepracovanie a vyschnutie. Našťastie môžete spomaliť pečené bravčové plece tak, že ho budete fajčiť cez nepriame teplo. Zatiaľ čo táto technika sa bežne používa na griloch na drevené uhlie, môžete upraviť propánový gril tak, aby ste dosiahli rovnaké výsledky.

Krok 1

Pred prípravou grilu pripravte bravčové mäso. Môžete marinovať bravčové mäso niekoľko hodín pred grilovaním, alebo ho môžete jednoducho zakryť vo varení. Ako chuť bravčového mäsa nebude mať vplyv na fajčenie.

Krok 2

Odstráňte rošt a ohrievací stôl z grilu. Dajte malú koláčovú formovku doľava nad horáky a vyplňte zvyšok priestoru lasagnovými miskami. Mali by ste dať do grilu vložiť dve misky na lasagne.

Krok 3

Umiestnite jeden z grilovacích roštov späť cez lasagne zásobníkov pozdĺžne, takže tortu ľahko prístupný ako je tento, kde sa štiepka budú zachované a budú musieť byť doplňovaná počas údenia.

Krok 4

Umiestnite drevené štiepky do misy a nechajte ich namočiť asi 30 minút. Do spodnej časti torty vložte niekoľko nasiaknutých drevených štiepok. Nechajte malú miestnosť medzi čipmi, aby ste sa uistili, že nie sú utlmené, aby fajčili správne.

Krok 5

Držiak koláče zakryte hliníkovou fóliou a pokrčte otvory po celom vrchu. Vložte panvicu do grilu a naplňte lasagne zásobníky takmer až k okraju vodou alebo inou aróma.

Krok 6

Nastavte ľavý horák na hodnotu "Vysoké" a počkajte, kým nezačne fajčiť fajčiar. Akonáhle je dym, vložte bravčové plece na gril cez lasagne a zavrite veko. Elektrický teplomer umiestnite do grilu a nastavte horák tak, aby získal vnútornú teplotu 225 F.

Krok 7

Odstráňte panvicu a každých 45 minút vymeňte drevnú štiepku. Nechajte mäso variť asi tri hodiny a potom ho otočte. Pokračujte v fajčení mäsa, kým vnútorná teplota nedosiahne 160 F na mäsovom teplomere.