Zemiaky sú škrobovité rastliny klasifikované ako hľuzy alebo koreňová zelenina, pretože rastú pod zemou. Ako vynikajúci zdroj uhľohydrátov, zemiaky slúžia ako dobrý zdroj energie, pričom poskytujú iba 110 kalórií pri porciovaní 5 jednotiek. Zemiaky tiež obsahujú základné vitamíny a minerály, ktoré telo potrebuje pre správne fungovanie.
draslík
Zemiaky obsahujú draslík. Fotografický kredit: najvyššia fotografická skupina / najvyššia fotografická skupina / Getty Images Zemiaky sú výborným zdrojom draslíka, základného minerálu. Jeden zemiak obsahuje 620 miligramov draslíka, čo predstavuje 18% odporúčaného denného príjmu alebo RDI. Národná rada pre výživu a výživu a FNB odporúča, aby dospelí konzumovali 4 700 miligramov draslíka denne. Draslík funguje ako elektrolyt, čo znamená, že pomáha pri vedení elektrických impulzov medzi nervami, svalmi a mozgom. Draslík je tiež dôležitý pre funkciu srdca a pomáha regulovať krvný tlak.
Vitamín C
Zemiaky obsahujú vitamín C. Photo Credit: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images Vaše telo potrebuje vitamín C na výrobu kolagénu - skupiny bielkovín, ktoré zabezpečujú štruktúru krvných ciev, šliach, väziva a kostí. Vitamín C podporuje aj produkciu norepinefrínu - neurotransmitera nevyhnutného pre funkciu mozgu. Okrem toho vitamín C chráni bunky pred poškodením a podporuje zdravý imunitný systém. Jeden zemiak poskytuje 45 percent RDI vitamínu C, ktoré FNB špecifikuje ako 75 až 90 miligramov denne.
B Vitamíny
Zemiaky obsahujú päť vitamínov B. Foto kredit: HandmadePictures / iStock / Getty Images B vitamíny pomáhajú organizmu efektívne získavať a využívať energiu z potravín. Kompletný komplex vitamínov B zahŕňa tiamín, biotín, niacín, riboflavín, kyselinu pantoténovú, B-6, B-12 a kyselinu listovú. Zemiaky obsahujú päť z ôsmich vitamínov B, pričom najvyššia koncentrácia je B-6. Poskytujú 10 percent RDI vitamínu B-6, čo pomáha chrániť telo pred srdcovým ochorením, rakovinou a úbytkom mozgovej funkcie súvisiacimi s vekom podľa Národného ústavu zdravotníctva doplnkov stravy. Zemiaky obsahujú aj 8% RDI ako tiamínu, tak aj niacínu. Foliak, prirodzená forma kyseliny listovej, je potrebná na výrobu a údržbu nových buniek. Zemiaky poskytujú 6 percent RDI folátu a 2 percentá riboflavínu.
Ostatné nerasty
Zemiaky obsahujú železo. Foto kredit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Zemiaky obsahujú rôzne iné dôležité minerály - anorganické prvky. Jeden zemiak poskytuje 6 percent RDI železa. Železo je nevyhnutné na produkciu bielkovín a enzýmov v tele, ako je hemoglobín, proteín v červených krvinkách zodpovedný za prenos kyslíka. Zemiaky tiež poskytujú 6 percent RDI fosforu a horčíka. Fosfor pomáha budovať silné kosti a zuby a horčík podporuje stovky chemických reakcií v tele. Ďalšie minerály nachádzajúce sa v zemiakoch zahŕňajú vápnik, zinok a meď.
