Lengua estofada, alebo estofado, je tradičné filipínske jedlo z hovädzieho jazyka. "Lengua" znamená jazyk v tagalogskom jazyku filipínčanov a "estofado" sa vzťahuje na spôsob varenia, ktorý je dusivý alebo chrumkavý. Filipínci prijali lengua estofado zo španielskej kuchyne. Vojenský jazyk sa podrobuje dvom spôsobom varenia, aby sa dalo ponúknuť a vyzdvihnúť prirodzenú chuť hovädzieho mäsa. Zvyčajnou zeleninou a omáčkou je lengua estofado kompletné a prekvapivo príjemné jedlo.
Krok 1
Naplňte veľkú nádobu vodou a pridajte korenie, ako sú polievka, bobkový list a pór. Pridajte vodu do varu a pridajte jazyk. Otepte teplo na nízku hodnotu, a nechajte ho opekať asi 1 až 2 hodiny, alebo kým sa pokožka neodlupuje.
Krok 2
Odstráňte jazyk z hrnca, odtrhnite silnú, bielu kožu a umyte jazyk pod tečúcou vodou. Vráťte jazyk do hrnca a pokračujte v ohrievaní pri strednom ohni asi 30 minút, alebo kým jazyk nebude citlivý.
Krok 3
Umieste jazýčkové pero na rovný povrch a pomocou noža rezte jazýček na tenké plátky. Aplikujte soľ, korenie alebo uprednostňované korenie na plátky jazyka.
Krok 4
Kôračky nakrájajte a nakrájajte na tenké plátky. Ohrev oleja na varenie v hrnci a smažte zemiaky, kým nie sú jemné a hnedé. Odstráňte zemiaky z panvice a odložte ich. Odstráňte prebytočný olej z hrnca.
Krok 5
Smažte cesnak a cibuľu v hrnci. Pridajte plátky hovädzieho jazyka a niekoľko minút ich nakrájajte, kým pridáte olivy a huby a nechajte ich na jednu alebo dve minúty.
Krok 6
Pridajte paradajkovú omáčku a rozpustite jednu kvapku hovädzieho vývaru do kvapaliny. Pridajte 2 polievkové lyžice. sójovej omáčky alebo 1 polievková lyžica. z ústrednej omáčky na ďalšie zlepšenie chuti. Zmiešajte ingrediencie, aby sa dobre premiešali
Krok 7
Znížte teplo a nechajte zmes vriec na jednu až dve hodiny ...
Veci, ktoré budete potrebovať
- 2 libry hovädzieho jazyka
- Soľ a korenie
- 2 biele zemiaky
- Stolový olej
- 1 lyžička. mletý cesnak
- 1 nakrájaná cibuľa
- ? šálky olív
- 2 šálky nakrájané biele huby
- 1 šálka paradajkovej omáčky
- 1 kocka hovädzieho bujónu
