Nachádzajú sa v pôde a povodiach. Tvoria skaly a dokonca aj meteory. Ak ste ich videli v laboratóriu, mysleli by ste, že nemajú nič spoločné s tým, čo je na tanieri. Avšak minerály ako zinok, železo, horčík a síra slúžia rozhodujúcim funkciám v ľudskom tele a môžete získať pridelenie v zdravom, vyváženom strave alebo prijímaním doplnkov na špecifické nedostatky.
základy
Telo absorbuje väčšinu svojich živín cez črevnú stenu počas trávenia. Miera absorpcie závisí od množstva faktorov vrátane vašej celkovej stravy, prítomnosti iných minerálov v jedle a či získate dostatok vitamínov. Niekedy vaše telo určuje, či sa minerál absorbuje alebo nie. Ak máte nedostatok železa, napríklad absorbujete železo z vašej stravy vyššou rýchlosťou ako niekto, kto nie je.
biologická
Miera absorpcie sa nazýva "biologická dostupnosť" a je to miera toho, koľko každej minerálnej látky je vaše telo schopné spracovať. Niektoré minerály navzájom súťažia o trávenie tela vášho tela. Napríklad veľké množstvo zinku vo vašej strave zníži absorpciu železa a medi. Ďalšie minerály spolupracujú. Vápnik, fosfor a horčík sa spájajú, aby ste zuby a kosti ztuhli.
zdroje
Rastliny a ich deriváty sú bohaté na minerály, ale niekedy sú viazané v podobách, ktoré ich robia nedostupnými. Fytáty alebo soli fytových kyselín sú prítomné v mnohých rastlinách a môžu zablokovať vstrebávanie niektorých kľúčových živín, najmä pre vegetariánov. Minerálne látky z živočíšnych zdrojov, ako je vápnik z mliečnych výrobkov a železo z červeného mäsa, nie sú viazané fylátmi, a preto sú údajne viac biologicky dostupné ako rastlinné minerály.
vitamíny
Hoci niektoré minerály navzájom súťažia o vašu pozornosť vášho tela, vitamíny sú užitočnými správcami, ktorí dodávajú potrebné živiny do krvného obehu. Nedostatky vitamínov môžu znížiť biologickú dostupnosť niektorých minerálov. Napríklad vitamín C pomáha telu absorbovať železo efektívne, zatiaľ čo vitamín D pomáha pri trávení vápnika, fosforu a horčíka. Mlieko je z tohto dôvodu často obohatené vitamínom D.
