Výživová hodnota potravín definuje, z čoho je potravina vyrobená a jej vplyv na telo. Vzhľadom na chorobu a kontrolu hmotnosti je obzvlášť dôležité pochopiť nutričnú hodnotu potravín v dôsledku vplyvu na telo, pretože sa týka cholesterolu, tuku, soli a príjmu cukru. Označenie potravín je hlavným nástrojom, ktorý umožňuje spotrebiteľom porozumieť výživovým hodnotám, aby mohli prijímať informované rozhodnutia o spotrebe.
Výživový štítok
Americká agentúra pre potraviny a liečivá poverená označovaním potravín v roku 1990 podľa zákona o označovaní a vzdelávaní v oblasti výživy (NLEA). V roku 1994 boli potravinárske spoločnosti zákonom povinné používať nové označenie potravín na všetkých obaloch. Od uvedenia značky bolo opätovne preskúmané a analyzované tak, aby lepšie slúžilo spotrebiteľom.
Štítok s potravinami poskytuje informácie o kalóriách a množstve tukov, cukru, sodíka, sacharidov, bielkovín, vitamínov a minerálnych látok na základe stravy s obsahom 2 000 kalórií.
Zoznam zložiek
Zoznam zložiek je načítaný cennými informáciami, čo je často prehliadané. Zložky sú kľúčom k tomu, aby bolo možné presne určiť, z čoho sa vyrábajú potraviny a nakoniec aj výživové fakty. Napríklad mnohí ľudia neuvedomujú, že potraviny predávané ako celozrnné potraviny, ktoré obsahujú obohatenú pšeničnú múku ako prvú zložku, je predovšetkým obyčajná rafinovaná múka. Celé tvrdenie o zrnách by teda nebolo úplné. Dalo by sa to určiť iba čítaním zoznamu zložiek a porovnaním nutričných faktov.
Definovanie tukov a cukrov
Obsah tuku je niekedy podrobný pre to, aby spotrebiteľ uviedol zlé tuky; nasýtené a trans a dobré tuky; polynenasýtených a mononenasýtených. Nasýtené tuky sa nachádzajú hlavne v živočíšnych produktoch, ako je mäso, mliečne výrobky a vajcia. Transné tuky sa nachádzajú v smažených a spracovaných potravinách. Obe môžu zvýšiť hladinu celkového cholesterolu a hladiny LDL v tele. Mononenasýtené a polynenasýtené tuky znižujú celkový cholesterol; avšak mononenasýtené tuky tiež zvyšujú hladiny HDL.
Existujú dva druhy cukrov: prirodzene sa vyskytujúce a rafinované alebo pridané cukry. Prirodzene sa vyskytujúce cukry sa nachádzajú v ovocí a mlieku. Rafinované alebo pridané cukry budú uvedené ako: kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, stolový cukor, kukuričný sirup, koncentráty ovocných štiav, kukuričné sladidlo. Cukry nie sú definované na výživovej etikete a vedci tvrdia, že by mali byť uvedené len pridané cukry.
Odporúčaný denný príjem
Pri čítaní štítku s potravinami je užitočné vedieť, aké sú odporúčané denné dávky pre zdravého dospelého. Podľa American Heart Association, odporúčania pre cholesterol, tuk, sodík, vlákninu a cukor sú:
Cholesterol: 300 miligramov alebo menej pre tých, ktorí nemajú srdcové choroby; 200 miligramov alebo menej pre tých, ktorí majú srdcové ochorenie Tuk: 25 až 35 percent celkových kalórií, 7 percent nasýtených a 1 percent trans tuku Sodík: Menej ako 2300 mg v ideálnom prípade 1500 mg denne Vlákno: 14 gramov vlákniny na každých 1000 kalórií Cukor: Nie viac ako 100 kalórií pridaného cukru pre ženy a 150 kalórií pridaného cukru pre mužov
Nový štítok
Súčasná značka v priebehu rokov mala menšie zmeny, ale výživový výskum je sofistikovanejší a znalosti spotrebiteľov sa rozšírili o výživové hodnoty. Výskumní pracovníci a spotrebitelia požadujú zmenu štítkov. Niektoré návrhy na aktualizovaný štítok obsahujú: uveďte, aké percento zŕn je celozrnné; keď sú tuky a cukry považované za vysoké, obsah kofeínu je vždy zverejnený a pridané cukry sú uvedené špecificky podľa typu.
