Otrava jedlom zo surových rýb sa vyskytuje, keď konzumujete surové ryby, ktoré sa pred použitím podali alebo boli kontaminované infekčným organizmom - vírusom, parazitom alebo baktériou - alebo toxínom z infekčného organizmu. Kontaminácia rýb sa môže vyskytnúť kedykoľvek počas skladovania, manipulácie alebo prípravy, podľa MayoClinic.com.
druhy
Pri konzumácii surových rýb sa môžu vyskytnúť rôzne druhy otravy potravinami. Jeden z najbežnejších sa označuje ako otravy Scromboid. Tento druh otravy potravou nastáva, keď sa ryby stanú príliš teplé potom, ako sú chytené. V dôsledku toho sa v rybách vytvára chemická látka nazývaná histamín. Pri konzumácii spôsobuje táto látka reakciu súvisiacu s otravou potravou podobnú alergickej reakcii.
Otrava jedla zo surových rýb sa môže vyskytnúť aj v dôsledku kontaminácie rýb infekčnými organizmami. Keďže ryby nie sú varené, tieto organizmy nie sú usmrtené a namiesto toho im umožňujú napadnúť telo. Niektoré bežné infekčné organizmy, ktoré môžu infikovať surové ryby, zahŕňajú hepatitídu A, norovírusy a Vibrio vulnificus, podľa MayoClinic.com.
príznaky
Symptómy otravy Scromboid sa zvyčajne začínajú v priebehu pol hodiny od konzumácie rýb podľa Americkej akadémie rodinných lekárov. Medzi tieto príznaky patrí návaly tváre, nevoľnosť, vracanie, žihľavka a bolesť žalúdka.
Príznaky otravy jedlom s infekčným organizmom môžu začať niekoľko hodín po konzumácii alebo niekoľko dní neskôr, podľa MayoClinic.com. Medzi tieto príznaky patrí nevoľnosť, vracanie, hnačka, bolesť brucha, žalúdočné kŕče, strata chuti do jedla, únava a horúčka.
liečba
Otravy po scromoidoch sú liečené antihistaminikami. Antihistaminikum blokuje účinok histamínu v krvi a znižuje symptómy v priebehu 24 hodín, tvrdí Americká akadémia rodinných lekárov. Antihistamíny sú dostupné cez pult.
Liečba je neúčinná pri otravách jedlom, ku ktorým dochádza v dôsledku infekčného organizmu. V priebehu ochorenia sa odporúča odpočinok v posteli a zvýšený príjem tekutín. Podľa MayoClinic.com príznaky môžu trvať jeden až desať dní, ale zvyčajne trvajú okolo troch.
komplikácie
Ak nie je zvýšený príjem tekutín, chronická hnačka a vracanie spojené s otravou jedlom môžu viesť k dehydratácii. Dehydratácia môže byť zdravotná pohotovosť, ktorá vedie k hospitalizácii. Deti a starší dospelí sú najviac náchylní na komplikácie spojené s otravou jedlom a dehydratáciou.
dôležité informácie
Pri konzumácii surových rýb sa vždy uistite, že boli uložené na správnu teplotu, kým nie sú pripravené na podanie. Ak budete jesť surové ryby v reštaurácii, uistite sa, že reštaurácia je uznávaná a má správnu kvalifikáciu na servírovanie surovej ryby.
