Spolu s karfiolom, brokolicou, ružičkovou kapustou a zelenou paprikou sú uhorky častými vinníkmi pre plyn a trávenie. Navštívte svojho lekára, aby ste zistili, či vaše problémy s trávením vyplývajú z bežnej reakcie na niekedy trpké vlastnosti uhoriek alebo ak máte chronickejší problém ako je divertikulárna choroba. Zníženie spotreby uhoriek môže pomôcť. Ak budete chcieť chrumkavé vegetariáni, voľby, ktoré robíte pri nákupe, pestovaní alebo podávaní uhoriek, môžu mať za následok menej tráviacich problémov.
Horká zlúčenina
Drugs.com identifikuje uhorky ako jednu z hlavných potravín spôsobujúcich plyn. Látka uhorky známa ako cucurbitacin spôsobuje u niektorých ľudí poruchu trávenia. Uhorky, ktoré pravdepodobne spôsobia burping, bolesti žalúdka a iné príznaky tráviaceho traktu, majú tiež chuť horkú, pretože cucurbitacin spôsobuje horkosť aj plyn. Pestovatelia a kupujúci môžu ťažko predpovedať, ktoré uhorky pravdepodobne spôsobia plyn, pretože zmeny klímy a pôdy majú nepredvídateľný vplyv na obsah cucurbitacinu uhoriek.
Diverzózna choroba
Ak máte divertikulárnu chorobu, semená uhorky môžu spôsobiť nevoľnosť žalúdka. Niektorí ľudia vyvíjajú malé vrecká v podšívke ich dvojbodov alebo hrubého čreva. Podmienka, známa ako divertikulóza, sa objavuje u 10 percent ľudí nad 40 rokov a 50 percent ľudí nad 60 rokov, podľa Národného informačného úradu pre choroby zubného lekárstva. Medzi ľuďmi trpiacimi divertikulózou sa až štvrtina z nich vyvinie zápal tých vrecúšok, ktoré sú známe ako divertikulitída. Tvrdé semená ako slnečnicové semená sú s väčšou pravdepodobnosťou spôsobené plynom, nadúvaním a kŕčmi ako semená uhoriek, ale u veľmi citlivých pacientov môžu uhorky dráždiť divertikulárne vrecká.
Možnosti zobrazovania
Štátna univerzita Oregonskej univerzity uvádza, že cucurbitacin sa najčastejšie vyskytuje v kôre, vonkajšom mäse a koncoch uhorky. Ak chcete znížiť šancu na horkú chuť a poruchy trávenia, odlúpnite uhorky pred podávaním odstránením pokožky a niektorých z mäsa tesne pod kožu. Odrežte horný palec uhorky a vyhoďte. Opätovné opláchnutie odlupovacieho noža počas odlupovania a pred rozdrobením uhorky môže tiež pomôcť znížiť obsah cucurbitacínu v krájanej alebo nakrájanej uhorke. Ak je ochorenie divertikulárneho ochorenia, očistite uhorky tým, že vyberiete semená do stredu zeleniny.
Nákup a rastúce návrhy
Pozrite sa na uhorky s "bezrizikovým" štítkom na supermarkete alebo na stánku farmy. Chovatelia vyvíjajú uhorky, aby znížili alebo odstránili cucurbitacin v ovocí uhorky. Ak pestujete svoje vlastné jamky, nakupujte semená označené ako "bez trpaslíka" alebo "bez trpkosti". Horkosť je tiež dôsledkom toho, že rastúce uhorky nedostávajú dostatok vody. Udržiavajte hladinu cucurbitacínu nízkou zvýšením zrážok s vodou z hadice počas obdobia sucha. Mulčovanie tiež pomáha udržať vlhkosť. Chudobná pôda tiež spôsobuje stresované uhorky, čím sa zvyšuje náplasť okurek podľa potreby tým, že sa vaša pôda testuje a dodržiava odporúčania na úpravu pôdy ako hnoj alebo záhradné vápno.
