Garbanzo fazuľa - alebo cícer - sú najčastejšie konzumované legume na svete. Garbanzos sú dobrým zdrojom vitamínov B6, C a zinku. Sú vysoko komplexné sacharidy a vlákniny a vynikajúcim zdrojom bielkovín. Chickpeas sú základom vegetariánskej stravy a často sa jedia v podobe humusu, falafelov alebo kari. Sú k dispozícii celoročne, sušené aj konzervované. Mnoho domácich kuchárov, ktorí sa starajú o chemikálie v konzervách, radšej používajú sušené. Rýľový sporák je jedným zo spôsobov, ako ľahko pripraviť sušené garbanzos.
Krok 1
Podložte suché garbanzo fazuľa na utierku a vyberajte nejaké nečistoty, kamene alebo poškodené fazuľa.
Krok 2
Vložte fazuľa do cedidlá a dôkladne ich opláchnite pod studenou, tečúcou vodou.
Krok 3
Namočte fazuľa do hrnca s vodou po dobu najmenej 4 hodín, aby sa skrátila doba pečenia a ľahšie sa stráviť. Odstráňte všetky plášte, ktoré sa vznášajú na povrchu, vypustite kvapalinu a opláchnite fazuľa.
Krok 4
Nalejte svoje garbanzo fazuľa do misky na ryžové rúry a pridajte vodu, kým nezakryjete aspoň 3 palce. Pridaná aróma používajte zeleninu na fazuľa namiesto vody.
Krok 5
Zatvorte kryt na ryžovni, vyberte si bežný cyklus a nastavte časovač na hodinu a pol. Počas poslednej polovice hodiny odstráňte kryt a sezónu fazuľa soľou.
Krok 6
Vyskúšajte cícer, aby ste sa nestratili, poklepaním na jednu alebo dve s vidličkou. Mali by byť jemné a väčšina vody by sa mala absorbovať.
Krok 7
Vypusťte fazuľa do šupky.
Veci, ktoré budete potrebovať
- utierka
- cedidlo
- Vodný alebo zeleninový vývar
- soľ
Tipy
- Ak ste varenie fazuľa na kastról ako chili alebo cassoulet, odstráňte ich, keď sú al dente, aby umožnili ďalšie varenie. Mnoho prvkov ovplyvňuje čas varenia sušených strukovín, vrátane veku fazule, či už sa používa tvrdá alebo mäkká voda, a minerálne zloženie pôdy, v ktorej boli pestované. Vo vyšších nadmorských výškach fazuľa trvá trochu dlhšie na varenie.
