Geografické a historické vplyvy, ktoré informujú portugalskú kuchyňu, ju odlišujú od potravinových tradícií španielskych susedov. Základné potraviny zo severnej a južnej Ameriky, Číny, Japonska a Afriky získané počas prieskumov v 15. a 16. storočí sa spájajú s pôvodnými jedlami a vytvárajú chutnú, zaujímavú portugalskú stravu.
Staplové prísady
Kukurica, paradajky, papriky a papriky používané často v portugalskej kuchyni vznikli v Severnej a Južnej Amerike. Baalhau alebo slaná treska suší v regáloch v lokalitách pozdĺž portugalského pobrežia. Portugalsko používa ryžu viac ako iné európske krajiny, podľa Epicurious webovej stránky a kuskus, jemné cestoviny, je bežnou zložkou od svojich marockých susedov na juhu.
mäso
Porco preto, alebo čierne ošípané, z južného regiónu Alentejo, je šťavnaté a sladké, pretože čierne ošípané pasú na padlých žalude. Chourico a linguica sú vyliečené údené klobásy ochutené červenou paprikou, cesnakom, bylinkami a vínom. Morcela je krvná klobása, populárna jedlá, ktoré môžu byť portugalskou odpoveďou na surfovanie a turf - bravčové a škeble.
Syr a vajcia
Syr v Portugalsku sa často vyrába z ovčieho alebo kozieho mlieka. Quiejo freska je bežne používaný jemný mäkký krémový syr. San Jorge je syr podobný cheddárovi z Azorských ostrovov, súostrovia pri západnom pobreží. Portugalskí ctí vajíčko; môže to byť ich najpoužívanejšia zložka. Vyprážané a umiestnené na mäso a žĺtky v pudinkách, portugalskí používajú vajcia takmer vo všetkých smeroch.
Dezert a víno
Arroz doce je ryžový puding so škoricou. Kozmetika je bežná. Flan je puding s pridaným karamelom. Port je snáď najpopulárnejšie portugalské víno. Vznikol v meste Porto na severe. Odhaduje sa 40 odrôd hrozna, podľa Themers a až 50 rokov starnutia tvoria komplexnú chuť prístavu. Typy sa pohybujú od bielych až po plné červené. Často konzumované po jedle, porty sú spárované so syrom a ovocím.
