Mnoho ľudí tvrdí, že sú závislí na čokoláde a potrebujú ich dennú fixáciu. Tí s vinným svedomím tvrdia, že čokoláda je zdravé liečenie. Biela čokoláda však nemá rovnaké zložky ani neposkytuje rovnaké zdravotné výhody ako iné druhy čokolády.
prísady
Základnými zložkami používanými pri príprave bielej čokolády sú cukor, kakaové maslo, mlieko, sójový lecitín a prírodné alebo umelé arómy. Technicky biela čokoláda nie je naozaj čokoládou, pretože chýba kakaová hmota alebo kakaový prášok. Napríklad mliečna čokoláda obsahuje asi 30 až 40 percent kakaovej sušiny, zatiaľ čo tmavá čokoláda obsahuje minimálne 50 percent až 85 percent kakaa.
Chýbajúca zložka: kakao
Biela čokoláda neposkytuje výhody kakaa, pretože neobsahuje žiadne. Navyše, biela čokoláda je naplnená pridaným cukrom. Nahraďte bielu čokoládu tmavou čokoládou, ktorá je najmenej 70% až 85% kakaa. Tmavá čokoláda obsahuje viac antioxidantov a ďalších zlúčenín, ktoré môžu pomôcť znížiť krvný tlak, zlepšiť citlivosť na inzulín a chrániť zdravie krvných ciev lepšie ako biela čokoláda, ako sa uvádza v marci 2005 v časopise American Journal of Clinical Nutrition.
Nutričné hodnoty
Biela čokoláda obsahuje 151 kalórií, 9 gramov tuku, 5 gramov nasýtených tukov, 17 gramov sacharidov, bez vlákniny a 1 gram bielkovín na štvorcový meter. Mliečna čokoláda má presne to isté množstvo kalórií na porciu, s približne rovnakými množstvami rôznych živín. Tmavá čokoláda obsahujúca 70 až 85 percent kakaa obsahuje o niečo viac kalórií, viac tuku, viac bielkovín, viac vlákniny a menej uhľohydrátov - približne 167 kalórií, 11,9 gramov tuku, 6,9 gramov nasýtených tukov, 12,9 gramov sacharidov, 3,1 gramov vlákniny a 2,2 gramu bielkovín na uncu.
cukor
Biela čokoláda má 17 gramov cukru za uncu. Pretože 1 oz sa rovná približne 28 gramom, znamená to, že viac ako 60 percent bielej čokolády je vlastne cukor. Avšak čím viac kakaovej sušiny v čokoláde, tým menej cukru obsahuje. Asi polovica mliečnej čokolády je cukor s 14,4 gramami cukru za uncu; zatiaľ čo tmavá čokoláda obsahujúca 70 až 85 percent kakaa má 6,7 gramov cukru, čo zodpovedá menej ako 25 percentám jeho hmotnosti.
kvalita
Kvalitná biela čokoláda používa ako hlavný zdroj tuku kakaové maslo. Lacnejšie verzie však môžu používať palmový olej alebo iné lacné tuky. Pozrite sa na prísady a výživové fakty pečať opatrne, aby vaša biela čokoláda neobsahuje žiadne trans tuku.
