Vitamíny A, D, E a K sú vitamíny rozpustné v tukoch. Sú absorbované v tenkom čreve pomocou rovnakých transportných mechanizmov ako cholesterol a tuky, pretože sa dobre nemiešajú s vodnými roztokmi, ako sú bunková tekutina a krv. Nedostatky týchto vitamínov sú menej časté ako vo vode rozpustné vitamíny, pretože sú skladované v oveľa vyšších množstvách v tele. Avšak jedinci s poruchami čriev, ako je Crohnova choroba, môžu mať nedostatky v dôsledku nedostatočnej absorpcie. Pozrite sa na nasledujúci zoznam potravín s vysokým obsahom vitamínu, ak potrebujete doplniť svoju výživu.
Vitamín A
Vitamín A je obzvlášť vysoký v zvieracích a rybích pečeniach, či už rybieho tuku z tresčej pečene, morčacieho pečene alebo husacej pečene. Mlieko a syry obsahujú aj významné množstvá. Na zeleninu si pozrite mrkvu, špenát, sladké zemiaky a kel. Plody s vysokým obsahom vitamínu A zahŕňajú cantalup, papája a mango. Nedostatok vitamínu A môže spôsobiť nočnú slepotu a oslabený imunitný systém.
Vitamín D
Veľa potravín v Spojených štátoch a Európe, ako sú mlieka a syry, je obohatené o extra vitamín D. Ak nemôžete jesť mliečne výrobky, zvážte obohatené obilniny a ovsené vločky. Najvyššia hustota vitamínu D na 100 g porcie pochádza z rybieho tuku z tresčej pečene, sleďa a lososa. Nízke hladiny vitamínu D môžu viesť k rachotom u detí a k osteomalácii (slabosť kostí) u dospelých.
Vitamín E
Vitamín E pochádza predovšetkým z orechov, zŕn a zelenej listovej zeleniny. Olej z pšeničných klíčkov je najkoncentrovanejším zdrojom vitamínu E. Zoberme do úvahy aj mandle, slnečnicové semienka, lieskové oriešky a arašidové maslo. Rôzne oleje majú prirodzene vysoký obsah vitamínu E vrátane slnečnice, svetlice, kukurice a sóje. Nedostatok vitamínu E sa prejavuje ako neurologické problémy (ťažkosti s rovnováhou alebo pocitom) a dysfunkcia imunitného systému.
Vitamín K
Zelená listová zelenina je najlepším zdrojom potravín s vysokým obsahom vitamínu K. Kale, špenát, zeler okrúhlice a kolien sú štyri najkoncentrovanejšie zdroje. Nedostatok vitamínu K môže spôsobiť abnormality zrážania. Buďte si vedomí toho, že ak užívate coumadín, diéta s vysokým obsahom vitamínu K môže spôsobiť problémy s pravidelnými krvnými testami INR. Nechajte svojich lekárov vedieť, či ste zmenili denný príjem vitamínu K, aby mohli vykonať správne úpravy.
