Fajčiarsky žltý čaj doma sa môže javiť ako skľučujúca úloha, ale je to vlastne pomerne jednoduchý proces, ktorý stojí menej ako nákup nakrájaného žltého čaju a dáva vám kontrolu nad chuťou vašich údených rýb. Pred tým, ako fajčíte ryby, je potrebné ich nasiaknuť do slaného roztoku, ktorý pomáha odstrániť krv z mäsa a dodáva mu trochu ďalšej chuti. Brning je nevyhnutný pre fajčenie žltý šalát, ale nedovoľte, aby ryby soľanka viac ako 60 minút, alebo to môže byť príliš slané k jedlu.
Krok 1
Kombinujte 1/2 galónovú vodu a kosherovú soľ, hnedý cukor, cesnakový prášok a čierny korenie v veľkej nádobe na skladovanie potravín, aby sa vytvorila tekutá tekutina. Umiestnite nádobu do chladničky a nechajte ju vychladnúť jednu hodinu.
Krok 2
Zmiešajte slanú kvapalinu v chladničke, aby sa zložky znova zhromaždili po 1 hodine. Pridajte žlté filé do slaného roztoku, pokryte nádobu a vložte ju do chladničky na 1 hodinu.
Krok 3
Odstráňte žltý chlieb z chladničky a opláchnite ryby studenou čistou vodou z kohútika pomocou prstov, aby ste odstránili prehnané korenie.
Krok 4
Podložte filtre suché s čistými papierovými uterákmi a položte ich na chladiaci stojan. Ryby nechajte odpočívať bez toho, aby boli pokryté 2 hodiny.
Krok 5
Ohrejte fajčiarku na 190 stupňov Fahrenheita a grilte ho extra panenským olivovým olejom alebo rastlinným olejom.
Krok 6
Umiestnite ryby na mriežku, l a zakryte fajčiar. Ryby dychajte 4 hodiny pre ľahko údené ryby alebo 5 hodín pre ryby s vyššou arómou dymu.
Krok 7
Odstráňte filtre od fajčiarov a nechajte ich pred ich balením vychladnúť na izbovú teplotu.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1/2 šálky koshernej soli
- 1/8 šálky hnedého cukru
- 1/2 lyžičky cesnakový prášok
- 1/4 lyžičky hrubý mletý čierny korenie
- Veľký zásobník na uchovávanie potravín
- 5 libier. žlté filety
- Papierové uteráky
- Chladiaci stojan
- fajčiar
- Potravinová kefa
- Extra panenský olivový olej alebo rastlinný olej na čistenie
Tipy
- Chladiaci stojan, ako sú tie, ktoré sa používajú na pečenie, môže byť použitý na sušenie rýb. Ak chcete pridať drevo ku svojmu fajčiarovi na zvýšenú chuť, céder funguje veľmi dobre s žltým koncom.
