Vytváranie koláča nie je náročný proces, ale môžu sa vyskytnúť komplikácie, či už používate premixovaný výrobok alebo pečenie koláča od začiatku. Zmenou prísad však môžete odstrániť množstvo potenciálnych úskalí, ktoré vedú k tomu, že koláč je suchý a drobivý, keď vychádza z rúry. V niektorých prípadoch je potrebné vykonať náhrady alebo pridávať jeden ďalší prvok, ktorý potrebujete na vytvorenie veľmi vlhkého a chutného koláča.
Krok 1
Pridajte jednu škatuľku okamžitej zmesi pudingu do suchých prísad receptov a premiešajte. Puding zabezpečuje stabilitu zložiek a mení textúru koláča tak, aby bol hladký a vlhký. Použite puding chuť, ktorá dopĺňa tento koláč. Ak napríklad pečiete čokoládový koláč, vyberte zmes čokoládového pudingu. Prípadne môžete vybrať pudingovú príchuť, ktorá sa pridá do koláča; Napríklad, spárujte mätový puding s čokoládovým koláčikom.
Krok 2
Oddeľte bielu z žĺtka jedného vajca zahrnutého do receptúry. Bielu farbu zlikvidujte a pridajte do tela iba žĺtok. Tento krok je potrebný iba pre jedno vajce bez ohľadu na to, koľko sa používa v receptúre. Vaječné bielka sú sušiace látky a príliš veľa z nich zníži obsah vlhkosti v cestíčku.
Krok 3
Pridajte 1/3 šálky rastlinného oleja do cesta a miešajte. Rastlinný olej znižuje produkciu gluténu v múke, čo je bielkovina nachádzajúca sa v produktoch pšenice, ktorá funguje ako spojivo. Príliš veľa gluténu v koláči spôsobí, že je lepkavý, nie vlhký.
Krok 4
Použite skutočné maslo namiesto margarínu, dokonca aj vtedy, keď ho recept vyžaduje. Margarín alebo náhradky masla obsahujú viac vody ako tuku. Avšak je to tuk v masle, ktorý pomáha držať koláč spolu a navlhčiť. Prebytočná voda v margaríne sa odparí v ohni v rúre, takže vám sušenú textúru do vášho koláča.
Krok 5
Po pridaní akýchkoľvek ďalších zložiek, ktoré sa vyžadujú v receptúre, dôkladne premiešajte cesto, aby sa zabezpečilo ich úplné zapracovanie a potom sa koláč zpečie normálne.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 krabicový instantný puding
- 1 vaječný bielok
- 1/3 šálky rastlinného oleja
- Maslo
- 1 vrecko na suché mliečne krémy
Tipy
- Nie je nutné použiť každý krok na navlhčenie koláča. Vyberte jednu z nich alebo kombináciu zmien, aby ste vytvorili luxusnú textúru pre cesto. Ako alternatívu k okamžitému pudingu použite vrecko na suchú mliečnu zmes.
