Zemiaky, ktoré sú varené cez priame teplo grilu alebo táborového ohňa, často zapadajú do čiernej farby predtým, ako sú varené celú cestu. Jedným zo spôsobov, ako dať zemiaky, ktoré dychtivý táborák chuť, bez toho, aby podliehali intenzívnemu priamemu žiareniu grilu, je fajčiť zemiaky. Fajčenie prináša rovnakú chuť, ale zemiaky nepriamo spaľujú s teplom z ohňa skôr ako priamo nad plameňmi. Vaše zemiaky budú chrumkavé a nahnevané na vonkajšej strane, ale vnútorné.
Krok 1
Očistite zemiaky čistou špongiou pod studenou vodou. Pokúste každú zemiačku na šesť až osem miestach s vidličkou. To zabráni explodovaniu zemiakov v horúčave fajčiarov, rovnako ako zabezpečenie otvorov pre dym preniknúť do zemiakov.
Krok 2
Spustite drevené uhlie v ohništi. Keď fajčiar dosiahne 250 stupňov Fahrenheita, pridajte drevené triesky a nechajte ich zahriať na päť minút.
Krok 3
Umiestnite zemiaky do fajčiara a zatvorte veko. Zemiaky nechajte fajčiť jednu hodinu a 45 minút. Po jednej hodine skontrolujte zemiaky vložením vidlice do stredu. Ak je vidlica ľahká, zemiaky sú pripravené.
Krok 4
Vyrežte malú štrbinu do každého zemiaka, aby ste mohli uniknúť paru. Keď sa zemiaky zastavia v pare, rozrežte ich celú cestu otvorenou a servírujte ich s vrcholmi podľa vlastného výberu.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 4 veľké červenohnedé zemiaky
- Vyčistite špongiu
- Vidlička
- Kliešte na gril
- nôž
