Vajcia majú niekedy zlú reputáciu kvôli obsahu cholesterolu a pretože patria medzi najpravdepodobnejšie spúšťače potravinových alergií spolu s arašidmi, ryby, orechy, mäkkýše, mlieko a sójové bôby. Avšak vajcia tiež ponúka vysokú výživnú hodnotu s 13 vitamínmi a minerálmi, vysokou kvalitou, ľahko tráveným bielkovínom, zdravými nenasýtenými tukami a antioxidantmi, všetko pre menej ako 100 kalórií, podľa IncredibleEgg.org.
Nutričné hodnoty
Jeden veľký 2 oz. celé vajce bez škrupiny obsahujú 6 g proteínu. Z tohto proteínu sa 3 g vo vaječnom žĺtku a 3 g vo vaječnej bielej.
Ďalšie nutričné informácie pre jedno veľké vajíčko bez škrupiny podľa Kathleen Mahana v "Krause's Food, Nutrition & Diet Therapy" zahŕňajú 75 g vody, 80 kalórií, 6 g tuku, 274 mg cholesterolu v žĺtku, 1 g sacharidov, 28 mg vápnika, 90 mg fosforu, 1 g železa, 65 mg draslíka, 69 mg sodíka, 55 mg zinku, 260 IU vitamínu A, 0,04 mg tiamínu, 0,15 mg riboflavínu, stopové množstvo niacínu, 0 mg kyseliny askorbovej a 24 mg kyselina listová.
proteín
Každé veľké vajcia obsahuje 6,3 gramu kompletného bielkovín - bielkovín s vyváženým aminokyselinovým profilom, ktorý poskytuje každú z aminokyselín, ktoré potrebujete vo svojej strave. Vaše telo používa aminokyseliny - živiny získané z proteínu - ako stavebné kamene na vytvorenie nových bielkovín, buniek a tkanív. Proteín v jednom vajcia poskytuje 12 percent denných požiadaviek na bielkoviny pre priemernú osobu s hmotnosťou 135 libier a 9 percent pre priemernú osobu s hmotnosťou 180 libier.
výhody
Vajcia poskytujú cenný zdroj bielkovín a lacnú zložku užitočnú pri varení. Proteín pomáha človeku cítiť plne dlhšie a prispieva k zdravej hmotnosti. Vaječné žĺtky poskytujú dobrý zdroj cholínu, ktorý prispieva k vývoju mozgu plodu a prevencii vrodených chýb. Cholín pomáha dospelým udržiavať štruktúru membrán mozgových buniek a prenos nervových impulzov do svalov, podľa IncredibleEgg.org. Biologicky dostupné luteínové a zeaxantínové antioxidanty vo vaječnom žĺtku pomáhajú predchádzať makulárnej degenerácii, slepote súvisiacej s vekom.
Controversey
Mnohí dospelí čítajú protichodné informácie o tom, čo majú jesť potraviny a čo sa vyhnúť zníženiu rizika kardiovaskulárnych ochorení, čo je prvá príčinou smrti v Amerike. Mnoho Američanov sa vyhýba vajíčkam kvôli ich obsahu cholesterolu, hoci, podľa Eleanora Whitneyho a Sharona Rolfesa v "Pochopení výživy" American Heart Association schvaľuje príjem až štyroch vajíčok týždenne a niektoré výskumy naznačujú, že jedno vajce denne nie je škodlivé pre zdravých ľudí. Niektorí ľudia sú však vo svojej strave citliví na cholesterol, a preto American Heart Association stále odporúča obmedziť príjem cholesterolu.
Úvahy a riziká
Osoby s prísne nízkou hladinou cholesterolu musia obmedziť používanie vaječných žĺtkov. Výrobcovia potravín a väčšina supermarketov ponúka niekoľko náhrad tukov bez obsahu cholesterolu. Obmedzenie nasýtených tukov je pre väčšinu ľudí efektívnejšie pri znižovaní hladiny cholesterolu v krvi ako pri obmedzení cholesterolu v potravinách podľa Eleanora Whitneyho a Sharona Rolfesa v "Pochopenie výživy".
Aby ste predišli chorobám spôsobeným potravinami, používajte čisté vajcia s neporušenými škrupinami. Vajejte vajcia, kým biely nie sú pevne nastavené a žĺtky začnú hustnúť. Dokonca aj pasterizované vajcia by sa nemali jesť surové, podľa Eleanora Whitneyho a Sharona Rolfesa v "Pochopení výživy". Surové vajcia sa bežne nachádzajú v Caesar šalátovom obliekaní, eggnog, cookie cesta, holandská omáčka a kľúčový limetkový koláč.
