Baktárska miska, ako je parmezán z paradajky, ktorá je chrumkavá a smažená a dusená v syre, nie je mimoriadne zdravá, ale baklažán môže byť súčasťou výživného jedla, ak si ho budete variť zdravším spôsobom. Asi polovica tabuľky na každom jedle by mala byť naplnená ovocím a zeleninou a podľa SelectMyPlate.gov by ste mali dostať aspoň 2 až 3 šálky zeleniny denne. Optovanie na nonstarchy zeleninu, ako je baklažán, vám pomôže udržať si kalórií dole, zatiaľ čo splnenie odporúčanej zeleniny príjmu.
Základy výživy
Jeden šálka nakrájaného, vareného baklažánu má iba 35 kalórií, z ktorých takmer všetko pochádza z 8,6 gramov sacharidov, ktoré obsahuje. Táto dávka obsahuje aj 0,8 gramu bielkovín, 0,2 gramov tuku a žiadny cholesterol. Hoci to nie je obzvlášť dobrý zdroj žiadnych mikroživín, poskytuje 6% dennej hodnoty alebo DV pre mangán, 5% DV pre tiamín a 4% DV pre vitamín B-6 aj vitamín K.
Nízka hustota energie
Baklažánka je dobrým výberom zeleniny pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť, pretože ide o potraviny s nízkou spotrebou energie, čo znamená, že ich môžete jesť veľké množstvá bez toho, aby ste spotrebovali príliš veľa kalórií. Nízkoenergetické potraviny vám pomôžu cítiť sa plné bez toho, aby ste sa dostali nad svoj denný limit kalórií, pretože podľa názoru Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb je to objem potravy, ktorá vás naplní, nie kalórií.
Dobrý zdroj vlákien
Každé 1-šálka servírovanie baklažánu poskytuje 2,5 gramov vlákniny alebo 10 percent dennej hodnoty vlákniny. Vláknina môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, regulovať hladinu cukru v krvi a obmedziť riziko srdcových ochorení a problémov s trávením, ako je zápcha a divertikulóza. Vzhľadom k tomu, že vlákno pohlcuje vodu, tiež vám pomôže cítiť sa plné bez pridania extra kalórií, čo zjednodušuje úbytok hmotnosti.
Zdravé metódy prípravy
Napaľovanie je mimoriadne zdravá metóda varenia pre baklažán. Štúdia publikovaná v "Nutrition Research" v decembri 2007 zistila, že keď sa baklažán napája, viaže viac žlčových kyselín. Tým sa znižuje absorpcia tuku a hladina cholesterolu, čo potenciálne znižuje riziko srdcových ochorení. Pečenie a grilovanie sú iné metódy s nízkym obsahom tukov na prípravu baklažánu. Vyvarujte sa vyprážaniu, lebo baklažán má tendenciu vstrebávať veľa oleja, pokiaľ ho nevysušíte a predtým nestlačíte vodu a vzduch v liahni. Taktiež môžete použiť lístkový lístok ako náhradku až do polovice tuku v pečive, aj keď môže trochu zjemniť textúru konečného výrobku.
