Vďaka cenovej dostupnosti a všestrannosti v kuchyni tvoria cestoviny základnú americkú stravu. V skutočnosti priemerný Američan spotrebuje 20 libier ročne, podľa štátnej univerzity v Severnej Dakote. Cestoviny vám dodávajú energiu, ako aj základné živiny vo forme vlákniny, vitamínov a minerálov. Spárujte cestoviny so zdravými prísadami, aby ste pripravili jedlo s obsahom živín.
Sacharidy a vláknina
Cestoviny poskytujú prospešné uhľohydráty. Šálka bieleho špagety obsahuje 43 gramov celkových sacharidov, zatiaľ čo ekvivalentná porcia celozrnných špagiet ponúka 37 gramov celkových sacharidov. Sacharidy slúžia ako primárny zdroj paliva pre vaše telo. Celozrnné cestoviny tiež poskytujú značné množstvo vlákniny, čo je obzvlášť prospešný typ uhľohydrátov. Fibra pomáha bojovať proti chronickým ochoreniam - vrátane obezity a cukrovky typu 2 - a podporuje trávenie zdravia. Jeden šálka servírovaných celozrnných cestovín obsahuje 6,3 gramov vlákniny, ktoré poskytujú 17 percent odporúčaného denného príjmu pre mužov a 24 percent pre ženy, stanoveného inštitútom medicíny. Biele cestoviny sú nižšie vo vlákne, 2,5 gramov na porciu.
Selén a mangán
Biele a celozrnné cestoviny slúžia ako vynikajúce zdroje selénu, minerál, ktorý aktivuje antioxidačné enzýmy, ktorých úlohou je chrániť bunky pred molekulárnym poškodením. 1-šálka servírovanie jedného z druhov cestovín poskytuje zhruba dve tretiny odporúčaného denného príjmu určeného inštitútom medicíny. Cestoviny obsahujú aj mangán, minerál, ktorý vám pomáha metabolizovať sacharidy a regulovať hladinu cukru v krvi. Podávanie celozrnných cestovín sa môže pochváliť 1,9 miligramy mangánu - viac ako 100 percent denného príjmu pre ženy a 83 percent pre mužov - zatiaľ čo ekvivalentné množstvo bielych cestovín ponúka 0,5 miligramov.
Folát a karotenoidy
Jedzte biele cestoviny ako zdroj folátu - alebo vitamínu B-9 - alebo sa rozhodnite pre celozrnné cestoviny ako zdroj karotenoidov luteínu a zeaxantínu. Foliak hrá úlohu pri vývoji červených krviniek a podporuje rýchly rast buniek, zatiaľ čo luteín a zeaxantín podporujú zdravé videnie. Diéta bohatá na karotenoidy, vrátane luteínu a zeaxantínu, tiež znižuje riziko rakoviny pľúc, vysvetľuje Linus Pauling Institute. Podávanie bielych cestovín poskytuje 167 mikrogramov vitamínu B-9, čo predstavuje 42 percent denného odporúčaného obsahu kyseliny listovej, ktorú zriadil lekársky inštitút. Podávanie celozrnných cestovín obsahuje 113 mikrogramov luteínu a zeaxantínu.
Urobte to zdravé
Používajte cestoviny ako základ pre zdravé jedlá bohaté na vegetariáni, chudé bielkoviny a zdravé tuky. Osviežte celozrnné špagety s olivovým olejom a potom premiešajte vo vädnutých zelených a nasekaných lieskových orietiach za dekadentné, ale zdravé a ľahko pripraviteľné jedlo. Najlepšie cestoviny s praženými zeleninami - vrátane fenyklu, červenej papriky, cibule a cesnaku - a potom s paradajkovou omáčkou a bazalkou. Alternatívne vložte cestoviny do studených šalátov. Celá pšenica rotuje dobre s nakrájanými kalamátovými olivami, praženými červenými paprikami a vinaigretou z citrónovej šťavy, zatiaľ čo šišky, parená kreveta, červená paprika a zmes olivového oleja s ovocnou vločkou s ovocnou vločkou na opekanie šalátom.
