Edamame sú nezrelé, zelené sójové bôby, ktoré sú stále v lusku. Dostupné čerstvé alebo zmrznuté, edamame môžu byť varené celé, potom vylúpané a jedol ako občerstvenie alebo pridaný miešať hranolky, polievky alebo šaláty. Edamame majú veľa rovnakých výživových výhod ako iné sójové produkty, ako napríklad tofu alebo sójové mlieko. Avšak sója obsahuje zlúčeniny, ktoré niektoré štúdie na zvieratách - vrátane jednej štúdie z roku 2006, ktorú vypracoval Národný inštitút environmentálnych zdravotníckych vied - naznačujú, že môžu spôsobiť problémy s reprodukciou, ak sa jedia nadmerne. Ak chcete maximalizovať výhody, obmedzte sa na jednu dávku sóje denne.
Výhody úbytku hmotnosti
V roku 2005 publikovala štúdia publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition, že ľudia po diéte s vysokým obsahom bielkovín s nízkym obsahom tukov zaznamenali menej hladovosti medzi jedlami a úspešne strácali významné množstvo hmotnosti. Edamame má vysoký obsah bielkovín a má nízky obsah tuku. Jeden šálka servírovaných bôbov má 17 gramov bielkovín, čo je množstvo, ktoré dodáva 30 percent mužov potrebného proteínu za deň a takmer 37 percent za ženu. Každá šálka obsahuje aj 8 gramov celkového tuku a menej ako 1 gram nasýtených tukov.
Kardiovaskulárne prínosy
Edamame obsahuje 8 gramov vlákniny v každom varenom pohári. Pre človeka je to viac ako 23 percent jeho odporúčaného denného príjmu; pre ženu, to je 28 percent jej požiadavky na deň. Podľa American Heart Association, konzumácia potravín bohatých na vlákninu môže znížiť riziko srdcových ochorení. Okrem toho má edamam vysokú koncentráciu kyseliny alfa-linolénovej alebo AHA, omega-3 mastnú kyselinu, ktorú vaše telo môže konvertovať na EPA a DHA, zlúčeniny spojené s nižším cholesterolom v krvi a zníženým rizikom mŕtvice a srdcových chorôb.
Výhody kostí
Každý šálka vareného edamame obsahuje asi 1,6 miligramu mangánu alebo viac ako polovicu odporúčaného denného príjmu pre dospelých. Vaše telo potrebuje mangán na vybudovanie silných kostí. Podávanie edamame poskytuje viac ako 20 percent odporúčaného stravovacieho príspevku pre dospelých, alebo RDA, vitamínu K, živiny, ktorú Harvardská škola verejného zdravia hlási, je rozhodujúca pre zvýšenie hustoty kostí. Fazuľa má tiež vysoký obsah draslíka a horčíka, dodávajúca najmenej 10 percent RDA každého minerálu pre mužov aj ženy v jednom varenom pohári. Ak vám chýba dostatok, môžete mať zvýšené riziko osteoporózy.
Imunitné výhody
Vaše telo potrebuje meď, aby udržal imunitný systém zdravý a správne fungoval. Dospelí potrebujú denne 900 mikrogramov medi a jedna pohárka varenej edamame obsahuje 535 mikrogramov minerálu alebo približne 60 percent požadovaného denného príjmu pre mužov a ženy. Edamame obsahuje vysokú koncentráciu fytoestrogénov genisteínu a daidizeínu, zlúčeniny, ktoré napodobňujú správanie estrogénu v tele. V zdravotníckom centre v Marylanskej univerzite sa uvádza, že tieto fytoestrogény môžu znížiť riziko niektorých druhov rakoviny, aj keď je potrebný ďalší výskum.
