Surové arašidy a arašidové maslo sú zdravé voľby na diabetickej diéte. Vyberte obyčajné surové arašidy a nesolené arašidové maslo. Každá z týchto možností sa môže pohodlne zaplombovať v programe na diabetes a pomôže Vám splniť vaše požiadavky na bielkoviny. Arašidy, arašidové maslo a ostatné orechy a orechy sprej poskytujú vynikajúce zdroje rastlinných bielkovín.
Proteín a kalórie
Ako arašidové, tak aj arašidové maslo patria do skupiny proteínových potravín. Vo všeobecnosti by ste mali konzumovať asi 2 až 5 uncí bielkovín pri každom jedle na cukrovke. Jedna polovica unca surových arašidov alebo 1 polievková lyžica arašidového masla je ekvivalentná 1 oz od skupiny proteínových potravín. Arašidy a arašidové maslo sú energeticky husté, čo znamená, že obsahujú vysoké množstvo kalórií v malej dávke. Arašidové maslo je o niečo vyššie v kalóriách, ktoré obsahujú asi 94 kalórií na porciu, zatiaľ čo arašidy obsahujú asi 80,5 kalórií na porciu. Vzhľadom k tomu, že arašidy a arašidové maslo majú vysoký obsah kalórií, nechajte vaše porcie malé, aby ste udržali zdravú váhu na cukrovke.
Krvná glukóza
Orechy obsahujú veľmi malé množstvá sacharidov. Konzumácia ich dávky nespôsobí zvýšenie hladiny glukózy v krvi. Potraviny, ktoré obsahujú 5 gramov celkového množstva sacharidov alebo menej na porciu, sa považujú za voľný sacharid na diabetickej diéte. Jedna porcia surových arašidov - 1/2 unca - obsahuje 1,76 gramov celkového sacharidov. Jedna porcia hladkého arašidového masla bez prídavku cukru - 1 polievková lyžica - obsahuje 3,18 gramov celkového sacharidov. Arašidové maslo je vyššie v uhľohydrátoch ako surové arašidy; pretože vzhľadom na to, že obidve možnosti obsahujú tak málo uhľohydrátov, buď voľba pomôže podporiť stabilnú hladinu glukózy v krvi.
Obsah vlákien
Cukor, škrob a vláknina tvoria celkový príjem sacharidov. Surové arašidy majú menej celkových uhľohydrátov, ale viac vlákniny ako arašidové maslo. Z tohto dôvodu majú surové arašidy mierny náskok pred arašidovým maslom. Vláknina, na rozdiel od cukru a škrobu, sa nerozkladá na glukózu a nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Diétne vlákno tiež pomáha predchádzať cukrovke 2. typu, srdcovým chorobám a rakovine, podľa recenzie v auguste 2012 vydania "Metabolizmus". Výskumníci poznamenávajú, že vláknina prináša ďalší prínos posilnenia imunitného systému. Jednoduché servírovanie surových arašidov obsahuje 1,2 gramu vlákniny a 1 lyžica arašidového masla obsahuje 0,95 gramov vlákniny.
Obsah tuku
Arašidy a arašidové maslo poskytujú vynikajúce zdroje zdravých nenasýtených tukov v srdci. 1/2 unca surových arašidov obsahuje 3,46 gramov mononenasýtených tukov a 2,2 gramov polynenasýtených tukov; 1 lyžica arašidového masla obsahuje 3,79 gramov mononenasýtených tukov a 2,21 gramov polynenasýtených tukov. Keďže arašidy a arašidové maslo obsahujú takmer identické množstvá zdravých nenasýtených tukov na jednu porciu, arašidové maslo je výrazne vyššie v nezdravom nasýtenom tuku. Jedna lyžica arašidového masla obsahuje 1,64 gramov nasýteného tuku, takmer dvakrát toľko tuku ako 0,9 gramov v 1/2 unce surových arašidov. Množstvo nasýtených tukov v obidvoch je nízke v porovnaní s väčšinou zdrojov živočíšnych bielkovín.
