Losos sockeye - niekedy označovaný ako "červený" losos - a ružový losos sú studené ryby nachádzajúce sa v Tichom oceáne. Na rozdiel od atlantického lososa, tichomorský losos sa chytil divoko v riekach, jazerách a ústiach od Oregonu po Aljašku. Všetky druhy tichomorského lososa sú anadromné, čo znamená, že žijú v oceáne, ale vstupujú do zdrojov sladkej vody, aby sa mohli rozmnožovať. Červený losos a ružový losos sú k dispozícii v konzervách, ale často sa predávajú ako mrazené filé alebo steaky alebo fajčia a čerstvé v určitých obdobiach roka.
Červený losos
Losos sockeye, Oncorhynchus nerka, je jedným z druhov lososov nachádzajúcich sa v Tichom oceáne, ktorý patrí do rodu Oncorhynchus. Lososy sockeye sú bežne známe ako "červený losos", pretože keď sa vracajú späť do svojich miest na rozmnožovanie, ryby sa menia z kovovej, modrej farby na brilantnú červenú. Sockeye je malý druh lososa, s hmotnosťou približne 6 libier. Lososy sockeye sú z ekonomického hľadiska veľmi dôležité - aj keď nie najzachovalejší - druhy lososa na Aljaške kvôli ich bohatej plnej chuti a pevnej štruktúre.
Pink losos
Pink losos, Oncorhynchus gorbuscha, je tiež rodu Oncorhynchus a nachádza sa v Tichom oceáne. Pink losos má rozdiel, že je najmenší z tichomorského lososa, v priemere len asi 4 libry. Majú iný rozdiel, že sú najhojnejším tichomorským lososom - väčšinou ich využívajú komerční rybári ako akékoľvek iné druhy lososov. Ružový losos má svetlo ružové mäso, miernu chuť a nižší obsah oleja ako losos sockeye. Nie sú považované za vysokú kvalitu rýb ako losos sockeye, ale sú dobrou cenou.
príchuť
Losos sockeye sa predáva čerstvý alebo mrazený, údený alebo konzervovaný ako "červený" losos. Losos sockeye z rieky Copper na Aljaške, Copper River Reds, sú považované za jedny z najlepšie ochutnávacích lososov - ich vysoký obsah tuku ich robí bohatými a chutnými a každoročne sa očakávajú počas krátkeho okamihu, sú k dispozícii čerstvé. Pink losos, ktorý je menej bohatý, je mierne ochutnávajúci, bledšia ryba. Je to najčastejšie v konzervách, ale aj v čerstvom alebo mrazenom stave.
používanie
Chuť sójových lososov je tak chutná a bohatá, že to môže byť vitrína jedla - využiť jej chuť a pripraviť ju jednoducho, podávané s citrónom klinov na boku. Grilovanie, pečenie, pečenie alebo praženie sú všetko dobré možnosti pre filé alebo steaky z lososa. Používajte konzervovaný červený losos v ľahko oblečených šalátoch alebo jemných chowders, kde sa môže prejaviť jeho chuť. Ružový losos sa najlepšie používa v receptoch, kde farba a chuť nie sú také dôležité; používajte ju napríklad v polievkach, pekáčoch a sendvičových nátierkach.
Výživa
Výživa, losos sockeye a ružový losos sú podobné. Oba sú bohaté na zdravé omega-3 mastné kyseliny, ktoré zohrávajú rozhodujúcu úlohu v mozgovej funkcii - možno aj v prevencii depresie - a tiež v kardiovaskulárnom zdraví. Na 3,5-oz. podávané, losos sockeye má 167 kalórií, 21 gramov bielkovín, 9 gramov tuku a 62 mg cholesterolu. Ružový losos, na 3,5-oz. servíruje, má 153 kalórií, 26 gramov bielkovín, 5 gramov tuku a 94 mg cholesterolu.
