Oceľové rezané ovocie sú hrubšie, menšie a tvrdšie ako valcované ovos, ale obe odrody sú kompletné celé zrná s otrubami a klíček neporušenými. Napriek tomu, že valcovaný ovos je viac spracovaný ako oceľovo rezaný ovos a oba majú rozdiely v chuti a štruktúre, oba typy majú rovnaké výživové vlastnosti, ktoré odrážajú vlastnosti ovocia rýchleho varenia a dokonca okamžitého ovsa.
Nutričné hodnoty
Oceľ rezaný oceľou má väčší objem ako valcovaný ovos, takže 1/4 suchého šálku každej odrody prináša odlišné výživové fakty, keď sa ovos varenie. Pri meraní hmotnosti však majú dva typy rovnaké nutričné hodnoty. Štvrť šálka sušeného ovsa sa bude podávať pod šálkou vareného ovsa a má podľa údajov USDA približne 80 kalórií, 2,5 g bielkovín, 1,5 g tuku, 14 g sacharidov a 2 g vlákniny. Štvrť šálka oceľovo rezaného ovsa prinesie asi 1 šálku, keď je varené a má približne 150 kalórií, 2,5 g tuku, 27 g sacharidov, 4 g vlákniny a 1 g cukru.
Chuť a textúra
Rozdiely v chuti a štruktúre medzi oceľovo-rezaným ovsom a valcovaným ovosom sú z veľkej časti spôsobené zmenami spracovania. Výstuhy sú sploštené, naparované a opekané, takže sú ľahšie a plynulšie. Pri varení sa valcované ovosy ďalej zmäkčujú a vytvárajú silnú gumovitú textúru. Ocelovým rezaným ovosom sú celozrnné ovsené jadrá, ktoré boli rozdelené na dva alebo tri kusy, ale nie sú ďalej spracovávané. Sú hrubšie, nuttier ochutnávky a odolnejšie voči žuvaniu.
príprava
Valcovaný ovos sa ľahšie pripravuje ako oceľovo rezaný ovos a má skrátený čas varenia. Aby ste ich vyrobili, spojte jednu časť ovsa a dve časti vody do hrnca, nastavte hrniec na strednú teplotu a osušte asi 10 minút, občas premiešajte, kým nie sú mäkké a husté. Pri oceliach rezaných ovosoch spojte v banke jednu časť ovsa a tri diely vody a varíme zmes pri strednom ohreve asi 35 minút alebo kým ovos nezmäkne.
dôležité informácie
Oceľové rezané ovsie a ovčie ovocie sú veľmi dobre ochutnávané, keď sú pripravené s vodou, ale môžete ich osladit a pridať variácie chuti s množstvom prídavných látok. Vyskúšajte javorový sirup, hnedý cukor, agátový nektár alebo med na pridanie cukrových notákov. Pre krémovú štruktúru premiešajte mlieko alebo smotanu. Na zvýšenie nutričnej hodnoty a ovplyvnenie štruktúry ovsa slúži čerstvé alebo sušené ovocie a orechy.
